家庭版柿子饼的做法

操作方法

做柿子饼的柿子一定要软糯香甜。用开水烫一下，去皮去核，然后将柿子果肉捣碎，加入面粉，还可以加入少许牛奶和糖。

揉成面团，醒发20分钟，然后拉成预备，用手轻轻按压，做成饼状。

电饼铛烧热，刷一层油，把柿子青胚放进去盖起来煎。

两面金黄就可以煮了。喜欢吃豆沙馅的，可以准备一些豆沙馅，包在里面，会更好。

柿子饼

材料:柿子5个，面粉2碗，咸蛋黄，白芝麻，花生，红糖。

练习:

柿子的加工工艺

1.将柿子洗净去皮，去掉柿子的梗，然后去皮，放入碗中。

2.用擀面杖把柿子肉捣成泥。

小贴士:可以直接用搅拌机把果肉碾碎，期间不需要加水，比较细腻。18岁的时候用擀面杖和小容器碾碎比较容易。

揉面的过程

1，将果肉放入锅中，慢慢加入面粉，用筷子不停搅拌。

2.当面团还很粘的时候，就需要继续加面了。

3.直到它变成光滑的面团。

4.盖上保鲜膜，静置醒发。

注意:面团要稍微软一点，油炸冷却后软糯。加面粉时要分多次少量添加，保证家里面粉不会太多也不会太少，这样得到的面条略甜可口，不加水不加糖，口感软糯。

填充的过程

红糖馅

1.碗中放半碗红糖，搅拌均匀。

2.加入适量面粉，再次搅拌。

小贴士:在红糖颗粒中加入干面粉，用面条包裹，蛋糕就不容易塌了。

咸蛋黄馅

1.咸鸭蛋清洗干净，放入锅里用凉水焯一下，放锅里煮。

2.水开后煮2分钟，稍炖后捞出。

去皮。然后把咸蛋黄放在一起。我不知道为什么蛋黄是黑色的。)

4.捣碎的咸蛋黄，以后用作咸蛋黄馅。

小贴士:冷水煮不容易，冷水煮后更容易剥皮。

芝麻花生馅

1.先把花生去皮，再清洗一遍。我没有清理它们，因为它们是今年新鲜的花生。

2.锅里没水没油，往两个锅里倒一把白芝麻。

3.开小火翻炒至焦黄，能闻到芝麻香。倒出来。

4.在案板上用擀面杖把它弄干。

5.锅里加油，冷油锅放花生。

6.开小火慢慢煎，晾凉。

7.将花生搓至去皮，入窑捣碎。

8.倒上白芝麻。

9.往锅里加油，加热。浇在花生和芝麻上，拌匀。这样做出来的馅料可以粘合，而且不容易散，更香。

小贴士:花生要洗干净再炒，不会糊。油炸时，它们应该是冷的和油的。抄白芝麻的时候也要用冷锅炒。这两个过程都需要小火煎。

面饼的制作

1.面团不排气直接擀成长条状。

2.切成许多小份，然后把每份都弄圆。

3.再把大拇指放在中间，用手指慢慢把面团揉成中间薄两边厚的圆饼。

4.加入馅料。

5.一只手掌心托住圆心，另一只手用拇指和手指在虎口处慢慢封住饼。

6.封口后，记得把封口放下，再把球压平。

提示:向下封口更美观。填馅的时候可以用自己的方式，比较方便。

油炸过程

1.往锅里加油，慢慢加热。

2.加入面包，慢慢煎。

3.时不时翻个身。炸到成熟的时候，面包会鼓起来，然后就要熟了。

小贴士:用小火煎。如果蛋糕比较大，可以用擀面杖稍微擀一下，这样比较好做。注意不要卷得太薄，馅料会露出来。也可以直接油炸。