端午假期推荐12菜，适合家庭聚餐，寓意万事大吉，吉祥如意。
端午节是中国重要的传统节日，与春节、中秋节并称为“三节”，也被列入世界非物质文化遗产名录。因此受到高度重视。2022年的端午假期已经定了，放假三天，不用休假，也就是说大家可以在这个假期里和亲朋好友欢聚一堂，好好放松一下。
今天岳跃推荐12简单美味的家常菜，无论是家宴还是待客都相当适合。难得团聚在一起，假期一定要一起好好吃饭，后续的工作生活也会更有精神~
一、麻辣小龙虾
准备材料:小龙虾2500克，生姜100克，麻辣火锅底料200克，八角2个，桂皮1块，香葱和香菜各适量。
1.小龙虾买回来后，倒入盆中，用清水冲洗几次，然后用盐和白醋浸泡15-20分钟左右。这时小龙虾表面的污垢已经差不多脱落了，然后用刷子快速搅拌，再冲洗一遍，把脏水倒掉。你会发现，回家把小龙虾收拾干净，然后把内脏和脸颊一个个从脑袋里取出来，是一个明智的选择。全部清理干净后再冲洗一遍，放在一边控制水分备用。
2.炒锅烧热，倒入更多的油，油烧至七成热，倒入控制好水分的小龙虾炸两到三分钟，炸至虾尾翘起。颜色变红了就可以控油去油了。这一步主要是对小龙虾进行高温杀菌。也可以用热烫代替油炸。
2.土豆炖牛肉
准备材料:牛肉500克，土豆1000克，干香菇50克，葱姜蒜末，青椒适量。
1.先把牛肉切成大块冷水，锅里放一勺料酒，煮出泡沫，再用流动的水冲洗，这样炖出来的牛肉就不会有腥味了。接下来在锅里放一点食用油，倒入冰糖翻炒至糖融化成焦糖色，然后将牛肉倒入锅里搅拌均匀，直至颜色最高。
2.倒入适量的水，将泡好的香菇晾干，盖上盖子炖20分钟。这段时间用勺子把小土豆的皮刮掉，因为这个土豆质地比较嫩，轻轻一刮就能刮掉，速度相当快。时间到后，将小土豆放入锅中继续炖10分钟。
3.这期间可以用筷子穿。如果你能轻易穿透它，说明它已经成熟了。然后加盐、生抽、老抽调味。炒菜的时候开大火把锅里的汤稍微勾芡一点，然后放入青椒和葱花拌匀。当然这里的青椒只是用来调色的，不爱吃辣的朋友可以不要管。
3.蛤蜊蘑菇烤鸡
准备材料:鸡肉600克、蛤蜊500克、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、姜、小葱、蒜、香菜、啤酒、香菇。
1.文蛤买回来后，首先要做的就是让它吐沙，泡在盆里，倒入文蛤没有吃过的干净水，加入1汤匙盐，然后加入少许食用油，用筷子搅拌均匀，这样水面上就会形成一层油膜，隔绝空气进入水中，这样文蛤就会慢慢放入水中。
2.这时候我们把鸡剁成块，然后把香菇用盐水泡10分钟，冲洗干净撕成小块，胡萝卜去皮切成65，438+0 cm左右的片，辣椒籽撕掉后把青红椒片切成滚刀块，葱切成条状备用，把水倒入炒锅，然后把鸡放入冷水中，放两勺料酒和姜片，葱段用水焯一下。
3.炒锅清洗干净后，放少许食用油，然后放入蒜末使其变香，然后将焯水的鸡肉倒入炒锅中搅拌均匀，再放入八角、香叶、姜片、酱油、糖和蚝油，倒入250ML啤酒和适量水。只要鸡肉没熟，盖上盖子煮十分钟，然后加入胡萝卜和蘑菇。有些朋友喜欢把胡萝卜和蘑菇和鸡肉一起放进锅里煮。如果时间长，胡萝卜会被煮到软烂。先把鸡炖了，再放进去煮，这样更容易入味，也不会破坏食材的形状。
4.正宗剁椒鱼头
准备材料:鱼头1个，剁椒100g，姜1片，蒜3片，香葱3根。
1.买回来的鱼头一定要清洗一遍，特别是里面的黑膜和鱼鳃一定要处理掉，然后在炒锅里煮一壶水，水烧开后，把鱼头放入炒锅里烫1分钟左右，然后马上拿出来沥干水分，用厨房纸巾把鱼头表面的粘液擦干净，然后放在盘子里备用。把鱼头放在开水里看似简单，但也很重要，可以有效去除鱼头的腥味。
2.炒锅洗净，烧。加一点食用油。首先，将洋葱、蒜末和姜末倒入炒锅中翻炒。然后，倒入剁碎的辣椒，翻炒出香味和红油色，再均匀的抹在鱼头上。把剁椒和小料放在过热的油里翻炒有一个最大的好处，就是可以让它更香，平时不能吃辣的朋友也不用担心，因为剁椒经过热油后，吃起来感觉微辣，让人回味无穷，而不是那种激情的干辣。
3.接下来，一定要把装鱼头的大盘子用保鲜膜盖好，然后放入锅中蒸熟。蒸鱼头的时候一定要用大火，只要蒸10-12分钟就可以了。出锅后去掉保鲜膜，撒上花椒和葱花，最后只需倒一点热油即可。很多朋友会忽略用保鲜膜盖住盘子这一步。其实这样可以防止水汽滴落在盖子上，防止食物吃起来水汪汪的，满是水汽。
5.黄豆炖猪蹄
准备材料:猪蹄600g，黄豆100g，莲藕100g，八角2个，香叶2片，生姜1，小葱2根，青椒4个。
1.黄豆取出后在水中浸泡半小时左右。如果有足够的时间，我们也可以让它们浸泡两个小时左右，这样吸收了足够水分的大豆更容易煮到软烂。买这个猪蹄的时候，老板已经把表面的细毛烧焦，剁成小块。买回来洗干净就行了。
2.接下来将猪蹄放入冷水中，放入一勺料酒去腥，大火煮开。做饭的时候没必要盖它们。在煮沸出血的泡沫后，用流动的水冲洗它们，这将比直接撇去漂浮的泡沫更干净。
3.将洗净的猪蹄放入砂锅中，放入黄豆，莲藕去皮切成小块，再放入准备好的八角、桂皮、香叶、生姜，倒入适量的水，盖上锅盖大火烧开，再用中低火炖40分钟。如果有高压锅，也可以用高压锅煮，这样会节省更多时间。炖的过程中，可以用高压锅煮。还要加水，用勺子搅拌，以免食材粘在锅底烧焦。炖的过程中可以看到锅里的汤慢慢变白变浓，准备一些果肉葱和蒜末，几颗豆角和辣椒切成小块。
4.炒锅洗净烧开，放少许食用油，将葱姜蒜末倒入炒锅翻炒，然后倒入青椒翻炒，再用漏勺将猪蹄和黄豆捞出倒入炒锅，将里面的大料捞出，让莲藕留在砂锅里，放盐、生抽、老抽和蚝油翻炒均匀，最后撒上葱花，即可上桌，黄豆和猪蹄就这样炖好了。很大程度上可以去除猪蹄中的油脂。不要把锅里剩下的汤倒掉。也可以加一点盐喝，调节一下口味。吃两个菜就很好吃，开胃又能吃，一点都不觉得油腻。特别适合夏天。
6.金芋头豆腐汤
准备材料:蛏子500克，刀额新对虾300克，豆腐200克，海鲜菇100克，姜1片，葱2根。
1.蛏子买回来后，让它把沙子吐出来，然后烧一锅水，焯水2分钟，煮到开壳。取出蛏肉备用，豆腐切片放入锅中煎至两面金黄。
2.先将豆腐、生姜、海鲜蘑菇一起放入砂锅中，加入适量的水，烧开，小火炖15分钟。
3.然后将蛤蜊和虾仁放入锅中，煮至变色，加入少许盐调味，撒上葱花，关火。
7.枸杞猪肝汤
准备材料:猪肝200克，生姜1片，小葱2根，白菜心100克，枸杞20克。
1.买猪肝的第一步，要洗干净，然后切成较大的块，用淡盐水浸泡10分钟，因为淡盐水能有效吸附滞留在肝组织中的有毒物质，清除猪肝中的脏血和毒素。另外，在泡猪肝的时候，我们还可以滴几滴白醋，不仅可以增强排毒效果，还可以增强排毒效果。将猪肝切片。为了做的好吃，这种切菜的方法尤为重要。把猪肝压紧，防止滑动，这样就可以切片了。枸杞洗净后，放入水中浸泡5分钟，使其变软。
2.猪肝切片后不要用水冲洗。直接放入碗中备用。在锅里煮一锅水。水烧开后，将青菜心放入锅中焯水2、2分钟，然后取出放入大汤碗中，铺在下面。
3.炒锅清洗干净后，倒入适量的水，将姜丝和葱丝一起放入炒锅。水烧开后，将猪肝和枸杞一起放入炒锅。大火烧开后，加入一勺食用盐调味，再倒入少许香油，然后和大白菜一起倒入大碗中。
8.咸蛋炒南瓜
准备材料:南瓜200g，咸鸭蛋黄5个，面粉，香葱，白芝麻，盐。
1.先将南瓜去皮，用勺子挖出果肉切成块，再切成条状备用。另外，准备五个咸蛋，洗净表面的黄泥，放入锅中煮熟后剥去蛋白。我们只需要把咸蛋黄放在这个盘子里，趁热碾碎。如果家里有密筛，我们可以把蛋黄倒在密筛上，然后用勺子轻轻压蛋黄，这样就可以把蛋黄挤出来了。
2.接下来，在南瓜条表面洒一点水，然后倒入干面粉拌匀，再洒水再倒入面粉拌匀，如此反复三次，这样操作后，每根南瓜条的表面都会均匀地涂上一层厚度刚刚好的面粉。但是当油温达到六成的时候，一根筷子放进炒锅里，马上就能产生很多小气泡。随即依次放入南瓜条，用漏勺背面轻轻一推，煎约65，438+0.5分钟，将南瓜表面煎至金黄色酥脆，取出沥干油备用。
3.锅内留少许底油，将压碎的蛋黄放入锅中快速翻炒。待表面开始起砂起泡后，加入葱花增香，然后倒入炒好的南瓜条，轻轻翻面，使表面均匀覆盖一层碎蛋黄，正常翻炒。没有必要担心油炸南瓜条。让每个南瓜表面都沾满蛋黄，然后加入调味。放一点盐就行了，煮好后撒葱花，当然也撒一点白芝麻做点缀。
9.素菜炒苋菜
准备材料:红苋菜500克，蒜末适量。
1.鲜嫩的红苋菜可以炒着吃，也可以整个吃，但是建议你现在吃，现在买。买回来之后，不要过夜，不要清洗。如果它的根老了，用手指甲都捏不动，就剪掉。选新鲜嫩的顶和叶就行了。对于能吃辣的朋友，也可以准备一点小米，用过热的油炒，香而不辣。
2.炒锅洗净烧开，倒入少许食用油，家里有猪油更好，炒素菜再合适不过了。先倒入1/2蒜末翻炒出香味，再将洗净的苋菜放入锅中。这个时候应该改成大火。我们在炒时令菜的时候，最实用的技巧就是大火快炒，这样炒出来的时令菜脆嫩爽口，汤也不会稀。把红苋菜炒到变色就行了。
3.炒的时候可以看到锅里的颜色慢慢变成玫瑰红，非常好看。烹饪前，将剩余的蒜末放入锅中，均匀即可食用。炒菜时，将这种蒜末分两次放入锅中，可以使菜的蒜味更加浓郁。
X.开胃萝卜片
准备材料:红萝卜5个，香菜2个，小辣椒4个，1姜，蒜3个，葱半根，生抽，陈醋，盐。
1.这个红萝卜清洗干净，切成3毫米左右的薄片，切的时候菜刀要竖着切，这样切片才完整，厚薄均匀。所有切片切好后，放入大碗中，再撒一勺盐，搅拌均匀。这一步的目的是杀死萝卜中多余的水分，去除萝卜本身的辣味。因为这种切片切的很薄，只需要腌制10分钟。
2.这个时候，我们来准备其他的配菜吧。用一半葱切成细丝，小辣椒切成辣椒圈，姜切丝，蒜去皮切片，香菜切段备用。到时候萝卜已经变得很软了。沥干水，倒入大碗中。将其他配菜全部倒入碗中，加入2勺生抽，2勺老陈醋，喜欢吃酸甜口味的朋友。
3.腌制这道开胃菜时，不仅要放醋，还要放香菜和洋葱，可以增强香味。这样泡出来的开胃菜特别好吃，味道非常独特，没有淡淡的味道。萝卜片在盘子中间定型，一圈圈叠起来就像花一样，特别好看。汁浇在上面，我们的凉拌萝卜片就做好了。
Xi。蒸芹菜叶
准备材料:芹菜叶200克、胡萝卜半根、盐、细玉米粉50克、蒜末、葱、生抽、香油适量。
1.在采摘芹菜叶的时候，一定要把它摘下来，而且真的要把黄黑的老叶丢掉，然后把绿叶留下。先将它们放入水盆中，用一勺食用盐浸泡约10分钟，然后冲洗数次，沥干水分备用。接下来，将胡萝卜洗净，切去头尾，用擦板擦成细丝，然后全部放入大碗中。
2.然后将事先准备好的细玉米粉分几次倒入一个大碗中，用筷子将所有的食材搅拌均匀。当玉米面粘在芹菜表面时，往大碗里洒一点水，反复倒入玉米面再次搅拌均匀，重复这个动作，直到芹菜叶和胡萝卜丝表面都沾满了玉米面。然后拿个蒸帘，把菜铺在上面。
3.炒锅提前烧开一锅水，将蒸帘放下炒锅蒸5分钟左右。期间可以用筷子翻翻上下盖一次，让所有芹菜受热均匀。这时候我们准备一个小碗调汁，倒入蒜末，葱段，少许盐和一勺酱油拌匀备用。当锅里的芹菜叶蒸熟后，倒入大碗中，倒入少许香油，用筷子快速挑出，然后倒入事先准备好的汁液，再次搅拌均匀。
12.紫甘蓝炒面
准备材料:蕨根紫薯粉丝100g，紫甘蓝200g，生姜1，大蒜3，香葱2。
1.卷好的菜粉取出后，提前放入冷水中浸泡15-18分钟，至手感略软，可随意弯曲。锅中烧开水，将软化的粉丝倒入锅中焯一下。焯水时，在水中加入一些食用油和白醋。
2.接下来把白菜洗干净，然后把根部的硬茎剪掉，再切成细丝。所以，煮白菜的正确方法是先把它们洗净切好，这样可以避免生水接触到白菜的切口，洗掉它的甜汁，这样炒出来的白菜才会又香又甜。
3.炒锅洗净，加入少许食用油，放入葱、姜、蒜炒香，然后将紫甘蓝倒入炒锅，切成细条。很容易用大火把它炒烂。然后把干蔬菜粉放进锅里，开小火慢慢把紫甘蓝的蔬菜汁吸到粉丝里。接下来加入一勺盐，少许蒸鱼酱油，搅拌均匀，撒上葱花即可食用。
结论:2022年端午节放假确定。节后无论是家庭聚餐还是招待客人，都推荐尝试以下12家常菜，简单、美味、易做，寓意家庭兴旺，万事吉祥。
愿上帝保佑你！