竹笋是什么时候长的？

散竹:散竹一般在春季3-5月出笋。大部分竹种基本在6月份高速生长，长出枝叶。八月到九月，鞭子很多。进入11后，随着气温的降低，它们的生理活动逐渐减缓，次年2月，随着气温的升高，它们逐渐恢复生理活动。按照这个生长节奏，散竹最理想的种植季节应该是6月10到次年2月，尤其是6月10的小阳春。

丛生竹:一般3-5月份竹梗发芽，6-8月份笋，丛生竹不耐寒。所以，最好在2月份，在竹芽发芽、竹液开始流动之前，种植丛生竹。同样，如果管理条件好或者使用容器竹苗，竹子也可以一年四季种植。

杂竹:杂竹的生长节律介于散竹和丛生竹之间，5-7月出笋，因此10-12秋冬和2-3月春季适宜植竹。

鲜笋含水量高，竹笋含水量90%，冬笋含水量85%。它们是鲜嫩的食物，不耐储存和长途运输。作为一种蔬菜，一直深受人们的喜爱，味道清香可口，被视为菜肴中的珍品。竹笋不能生吃。单独煮的时候又苦又难吃，但是肉炒竹笋特别好吃。竹笋可以用来煲汤或烹饪，可以做出许多美味的菜肴。如笋子鲫鱼汤、笋子叉烧、笋子煮饭粥、笋子做成笋干、玉兰花片、罐头等。

竹笋前期和后期的竹笋都可以开采，因为成竹的可能性很小。中期出土的春竹笋，因为个头大，健硕，生命力强，应作为竹子来选择和保存。要挖的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪笋、小笋、退笋等等。回笋的特点是:晴天早晨笋尖无露，笋壳脱毛，颜色较深，质地较软。挖笋时不要伤到竹鞭、根和芽。

春笋一般在春雨过后才破土而出，本来就是雨后春笋。竹子产量高，留着比挖着好。竹笋出土后，要经常检查林地，发现竹笋退缩现象要及时挖掘。

春竹笋一般生长在成竹周围，特别是那些生长健康，绿叶茂盛的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭基本平行于底板的竹枝，而竹笋基本长在竹鞭上，所以要注意竹鞭方向是否有竹笋。

没发芽和刚发芽的春笋是最新鲜的，离地两到三厘米左右，多了会显得又老又硬，不容易找到春笋。挖笋要注意土质。当土壤松软，微微隆起时，很有可能底下会长出新的竹笋。