酷暑过后是哪一轮酿造？

第六轮。酷暑是农历二十四节气之一。每年7月23日前后，是中国大部分地区最热的时候。过了这个节气，酿造就是第六轮了。几乎在每年的7月份，酒的焦香味就开始明显，被称为“小回酒”。这个技术就是“七轮提酒”。