南京人餐桌上有哪些春季限定的食物？

南京的春天有一种属于这个季节的独特美味:田野里的野菜，河海的清新，都散发着诱人的清香。

在南京，三四月份去店里要一笼菊花叶汤包，这是老南京人迎接春天特有的仪式感。与原来的汤包不同，菊花叶汤包口感清淡，菊花叶的香味调和了油腻的肉，吃起来非常清爽。“轻轻抬起来，慢慢移动，先开窗，再喝汤。”鲜甜的鸡汁混合着菊花叶的清新在口中阵阵，让人回味无穷。

青香椿，因其独特的气味，使爱它的人十分喜爱，而恶的人却受不了这种浓郁的气味。“雨前嫩芽如丝，雨后嫩芽如木。”谷雨前夕，用长竹竿敲下香椿梢，是江南一带最有名的“食春”。捏一把新鲜的香椿叶，炒一盘香椿炒鸡蛋，一举吃出春天。

相对于香椿头，马兰头是南京人春季饭桌上一道清新脱俗的菜。马兰头冷香干粮是南京最经典的味道。湿润的马兰头和豆腐干混合在一起，只取最简单的盐和糖，再浇上一点香油。味道一下子就带出来了，鲜而不腻。

“尝鲜者如雨后春笋。”把新鲜的竹笋带回家，切好。甚至空气都有春天的味道。油焖笋是很常见的做法。选择嫩嫩的竹笋，咸咸甜甜，一下子就抓住人的舌头，让人百吃不厌！或者笋干和猪肉一起炒，颜色鲜艳诱人。竹笋的清香与肉的鲜美融为一体，入口醇厚。

俗话说“螺蛳明前肥鹅争”。虽然一年四季都有蜗牛，但清朝以前的蜗牛更肥，味道极其鲜美。

爆炒螺蛳，吃螺蛳肉的时候把每一只螺蛳泡在浓浓的酱里，把鲜美的汤汁吸进嘴里，很满足！

老人常说:“春天喝一碗淡菜汤，夏天就不痱子不疮了。”做河蚌的方法很多，有红烧、爆炒、炖汤等。

春天一碗淡菜豆腐汤，别提多舒服了~

金汤里的配料太多了，比如豆腐、木耳和一个肉质贻贝...汤色洁白，咸鲜，独特醇厚。