冰镇月饼和传统月饼有什么区别？

相比其他人，饼皮月饼对这个名字并不陌生。这几年很流行，尤其是年轻人。但我们不知道的是，它并不是新产品。20多年前出现在香港。接下来的四月，它和传统月饼有什么区别？

首先，公式不同

传统月饼的皮一般是用小麦粉和转化糖浆做的，烘焙后的颜色是那种金黄色，颜色比较深。冰皮月饼的主要原料是糯米，皮是白色的。此外，还会用一些颜料把它做成不同的颜色。

所以单从外观上看，冰皮月饼比传统月饼要花哨得多，基本上所有彩虹色的冰皮月饼都能做出来。传统月饼大多“专一”，以金黄色为主。

第二，制作方法不同。

和传统月饼一样，做出来后需要烘焙，烘焙过程中需要刷两遍蛋液。烤好后需要放置两天等待月饼回油，这样口感会更好。

不过做冻皮月饼就简单多了，不用烤。而是直接用蒸好的糯米粉包裹馅料，然后用模具压制而成。而且磨砂皮的月饼一般都是冷藏保存的，所以味道会更鲜美。

第三，味道不一样。

传统的月饼大多外皮酥脆或绵软，里面的馅料基本都是咸中带甜，有豆沙馅、鲜肉馅、花馅、蛋黄馅等等。馅料种类很多，口感比较扎实。

磨砂皮的月饼口感糯糯的，吃在嘴里很Q。馅料大多以细腻润滑为主，如奶油慕思馅、水果馅、杨花蜜馅等。，这样吃起来会更像甜点。

在我看来，传统月饼和冰皮月饼各有特色，受众也不一样。例如，传统月饼更受中老年人的欢迎，而冰皮月饼更受年轻人的欢迎。

我个人比较喜欢吃冰皮月饼，因为感觉传统的月饼油腻、油腻、热量超高，对容易发胖的人不太友好，但是冰皮月饼就不一样了，口感软糯，略带甜味。我很爱他们~