家里做最普通的团子需要准备哪些食材？
青年团！
江南的传统小吃是蓝色的。糯米粉拌艾草汁，盖豆沙或莲蓉。味道不甜不腻，淡淡的艾草香味在口中久久萦绕。
在古代，青年团是清明节祭祀的，所以吃青年团自古以来就是一种习俗。现在，祭祀的功能已经逐渐淡化，很多人把它作为春游小吃。青团是艾叶做的，应该是清明节前采摘的。它又新鲜又嫩。挤出艾叶的蓝色汁液，加入白糯米粉。做好的青团，青绿明亮，看起来很好吃。
做过菠菜面的人都遇到过菠菜汁加热后会变淡的情况，艾叶汁也是。为了保证绿球的蓝色，今天我教你一个技巧，你可以在家里做出各种五颜六色的意大利面，而不需要任何蔬菜汁变色。
现在外面卖的绿球，大部分都是用染料上色，用机器加工，完全比不上传统手工制作的绿球。
自己做团委也不难。今天，我教你一个零失败的方法。吃起来软软甜甜的，Q弹不腻，凉了还是那么乱。比你买的好吃。下面是怎么做的。
准备一袋鲜艾叶、一碗糯米粉、一碗精粉、一碗细糖、一勺食用碱、一勺猪油、一碗开水、豆沙馅或其他馅料。周末去野外徒步可以采一些艾叶。叶子背面的白色的香气更浓，苦味更少。记得要挑嫩的叶子，老的不好吃。
艾叶可以防虫驱虫，所以虫子不会爬。不需要用淡盐水泡。用水冲洗干净，用开水焯半分钟，软化后取出，放入冷水中冷却，使颜色保持绿色。
将艾叶切碎，放入破壁机中，加水打成细艾草糊，加水少，艾草糊会更绿。
在艾草泥中加入一勺食用碱，搅拌均匀，可以进一步防止变色。做好的绿球不加食用碱会变黑，但还是可以吃的。我还是用豆沙馅的，现成的。可以根据个人口味做莲蓉馅，肉馅等等。
将100g开水倒入100g磨粉中，将磨粉烫一下，搅拌成大面。在糯米粉中加入适量白糖和一勺猪油，搅拌均匀，然后加入艾草糊，搅拌成大面絮。
将面絮和艾叶絮倒在一起，揉成光滑均匀的面团，不发白，不粘手。
▲将磨碎的面粉、糯米粉和艾蒿汁混合成光滑的面团。
将艾叶面团分成许多面块，将其中一个面块揉成圆形，压平后揉成碗状，中间放入馅料，边缘向中间推，包上馅料，合上，用手揉成圆形光滑，青胚就做好了。
把蒸锅刷上油，或者放一张油纸或者防粘垫，这样就不会粘了。将绿球胚放入蒸笼中。锅中倒入足够的水，放上蒸笼，大火烧开后蒸15分钟，绿球就蒸好了。刚蒸好的绿球颜色最绿。立即打开盖子。如果放在锅里炖一段时间就会变色，水蒸气蒸发后就不会再变色了。
因为是糯米粉做的，刚出锅的时候会很粘。吃过雪球的人都知道，放凉后会变得很滑。趁热在生球上刷一层油，等它彻底凉透。
生球冷却后，装入保鲜盒或保鲜膜中，常温保存。不用放冰箱，随时吃都是软软的。
清明节必吃的传统食品青团，是用艾草汁做的，加热容易变黑。捣碎后加入适量食用碱可以防止艾叶变色。
外面卖的绿球一般不会变色，因为很多都是麦秸甚至染料做的，好看但不好吃，甚至对身体不好。我一上午采了5斤艾草，一下子就被砸成了泥。还剩下一些，所以把它冷冻在冰箱里就行了。可以保存很久，下次解冻后可以直接煮，非常方便。
清明节马上就要到了。让我们做这个又软又甜的绿色球吧。
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