庐江的风俗开始。

“百里不同习，千里不同俗。”(汉书-王季吉)每个地方都会因为独特的地理和历史形成独特的乡村风俗。

庐江县位于长江和淮河之间，总面积2348平方公里。其城乡居民的饮食、衣着、居住、出行等生活习俗形成，介于江淮之间。但由于地域辽阔，以潞城为中心，我国南北方乡镇的生活习俗还是有一定差异的。

一、饮食习俗

“民以食为天”。饮食习俗在人们的日常生活中占有极其重要的地位，是所有民俗中延续时间最长的。

(一)主要食物

庐江城乡居民以大米为主食，也吃大麦、小麦、玉米、红薯、南瓜、豆类等杂粮。除了米饭，面条、馒头、小笼包等面食也是主食。豆类以深加工为主，如豆浆、豆粉、千片等。，营养和口味成为饮食的新标准。

其饮食习惯，全县流行一日早、中、晚三餐制，每日中餐一餐干饭，早晚两餐稀饭(俗称“粥”)。然而，传统的民间膳食系统并不是一成不变的。尤其在农村，忙时多吃、闲时少吃、忙时吃干、闲时吃瘦的节俭风尚一直流传下来。农忙时节，农村有吃“夏茶”和“浇头”的习惯，就是干农活的人下午多吃一顿饭。如果家里有钱，就用煎蛋或者肉汤煮米线；如果生活条件差，只能在下午累了的时候给中餐留一点干饭或者“锅巴”充饥。在过去，为了在冬季农闲时节省粮食和木柴，贫苦农民一天吃两顿饭是很平常的事。

庐江民间，除了米饭(粥)，面条也是主食之一。面条主要分为“挂面”和“米粉”。“粉丝”是用小麦粉加盐、碱、水手工制作而成。“粉条”选料考究，制作精美，工艺复杂:要经过12道工序，研磨、过筛、揉面、醒面、绕线棒、第二次醒面、拉丝、第三次醒面、放棒、二次拉伸、降棒，才能做出一根细如发丝、清如白玉、洁白光滑的手工面。

“米粉”是用米粉做成的，工序比较简单:将大米和糯米按一定比例混合，浸泡数日，用水磨成浆，将米浆均匀铺在蒸盘中，蒸熟，撕去蒸熟的面团，放凉，用刀切成丝，晒干(晾干)。由于“米粉”经过蒸汽蒸熟，再煮时容易消化，所以民间多为孕妇主食，故又称“月面”。“米粉”短，携带方便，保质期长。是城乡必不可少的主食之一。

随着社会的发展，生活方式趋于多样化，传统的饮食习俗也在传承中不断变化和调整。

(2)菜肴和菜肴

自制泡菜是庐江城乡主要的日常辅食。腌菜有萝卜、白菜、雪利红等。在拥挤的家庭里，这些萝卜和白菜被腌制在坛子里，晒干洗净，一层一层地平放在坛子里。每一层都撒上盐，然后再铺上另一层。然后，男人光着脚穿凉鞋，踩在罐子上。踩得越“圆”(紧)，越好吃。生活条件富裕的家庭，下半年会腌制咸鱼、腊肉、盐水鸭等肉类菜肴。

在中国的东部、南部、西部和北部的乡镇，也有一些当地的特产，如如东乡的圣桥。家家户户都做“风鸡”“风鱼”(即鸡或鱼宰杀后，挖空，再装上相关调料，挂晾。吃的时候整体蒸，香味异常，鲜而不腻)；南翔泥河镇的“朱三卤鹅”是“安徽老字号”的名菜；北乡的白山，通达的干银鱼，在江淮很有名气。西乡汤池的百花菜(又称“珍珠菜”、“将军菜”)进入央视；东南乡的黄屯、西南乡的柯坦等山区，还有笋干、椿头干、马齿苋干，都是当地招待客人、馈赠亲友的特色菜。

日常食用的蔬菜主要有青菜、萝卜、韭菜、茄子、豆类、冬瓜、南瓜、豆制品等。用青菜做豆腐尤其常见。民间有句俗话，“简单的茶和清淡的米饭会让你快乐，青菜和豆腐会让你平安。”

(3)节日餐饮

在庐江，过年的餐饮文化内容丰富，地方特色浓厚。正月十五吃“元宵”，南翔俗称“汤圆”，寓意阖家团圆；清明节吃痱子，是油炸食品，香脆可口。古代称之为“冷器”，源于古代“寒食节”禁火、禁冷食的习俗。

夏天吃“发芽米”，就是把米泡在水里发芽，晒干，磨成粉再做成年糕。端午早餐最丰富，有粽子、绿豆糕、鸡蛋和面粉做的“汤果”。在庐江南乡，端午早餐是吃当年收获的新麦做的面条。俗话说，中午吃“面汤”，喝雄黄酒。

“梅子”(又名“霉”，即雨季)，家家户户都要吃“梅子鸡”，尤其是尚未张口啼叫的公鸡，营养价值很高，被视为滋补品。经济条件差，也要煎几个鸡蛋代替，叫吃“梅子蛋”

中秋节，午餐的“烤栗子鸡(鸭)”是一道主菜；中秋节的年夜饭丰富而隆重，所以有“太阳落山早，中秋节晚”的说法。

在冬天的至日，人们通常吃面条，这被称为“在冬天的至日吃面条，让一天变得更长”。也就是说，从冬季至日开始，夜晚变短，白天变长。

腊月(也就是腊月)最有特色的就是吃“腊八粥”。相传腊月初八吃“腊八粥”源于佛陀吃粥出家为道的故事。旧时僧人在腊月初八前，在各寺院捧着施舍碗，沿街施舍，将收集到的大米、栗子、枣、坚果等材料煮成腊八粥，分发给信众。在庙里吃了腊八粥，可以得到佛的加持，增加自己的幸福和长寿。后来流传到民间，逐渐优化。它由糯米、红枣、红(绿)豆、莲子、龙眼肉、花生仁、红绿丝和糖等八种食物制成，因此也被称为“八宝粥”。在庐江，“腊八粥”不仅家人要吃，亲戚朋友、邻居也要请吃或互赠礼物，寓意互祝安康。

除夕吃“年夜饭”，是一年中最隆重、最丰盛的家宴。过年的时候，老百姓家常见的传统菜有和谐菜、饺子、银锭鱼、梅干、豆腐脑烧腊。这些菜流行有不同的原因。和谐菜:寓意和谐；煎饺:寓意合家团圆、美好团圆，也有人称之为元宝，寓意添钱成宝；元宝鱼:意为一年以上；梅干肉:寓意贫富互助；豆腐果(音“富贵果”)烧肉，寓意吉祥。

(4)宴会

庐江人很好客。在民间，当亲戚来访时，他们首先在一碗糖中煮鸡蛋，这被称为“烧茶”，以示欢迎。同时安排上街买鱼，在家杀鸡(鸭)，热情款待。条件再差，也要煎(蒸)几个鸡蛋，炒点花生、豆角之类的特色农产品招待客人。正所谓“千差万别，人不坏。”

城乡之间，在婚丧喜庆之时，亲朋好友之间要互相馈赠礼品或礼金以示庆贺或吊唁，受礼者要及时办理酒席以示感谢。春节期间，亲朋好友相互宴请，称为“忘年酒”。旧时宴席多在家中举行，其“婚宴”、“洗三朝”、“寿宴”等正式宴席，都是请厨师在家中烹制。

宴会上有丰富的菜肴。一般有四道凉菜(凉菜)、四道烧烤菜(烤肉、鱼、烤鸡等。)、四炒菜(炒肉丝、炒猪肝等。)、三轮(丸子、鱼丸、汤圆)和一两个“大盘子”(蹄子)

宴会菜肴有一定的讲究。在菜名上，开桌第一道炒菜叫“和谐菜”，意为“和谐之气”；最后一道菜里，四个大提线木偶叫做“四个快乐的提线木偶”，意思是“合家欢乐，团团圆圆”。“四喜真理子”是一种“圆宴”，客人可以在吃完后离开。

境内的野夫是江北的佛教胜地，这一带有很多人吃斋饭和念佛。他们来了客人，就设一种“素宴”，就是桌上的菜都是素菜。从菜品风格来说，有鸡有鱼有肉，但这些鸡有鱼有肉都是豆制品。比如鸡腿用粗细麻布裹得紧紧的，中间插着细细的竹枝，那是鸡腿的骨头；火腿是由成千上万的染色片叠加而成，然后切片，细、肥、脆，就像金华火腿一样。红烧香菇加糖炒，色香味俱佳。还有千层饼、椒盐兰花豆、炸油、糖醋酸菜梗、酸辣汤等。，都是芝麻油和植物油做的。炒、炖、烧、炖，或者炒、炒、炒、蒸。制作方法与荤菜相同。“苏”风味独特，但一般只供信佛者和客人享用。