冬蜡和风固化，意为御寒。

具体来说，“储”就是储存粮食和蔬菜。“抗冬”“抗”就是抵抗的意思；“冬”是指冬天；意味着能够度过寒冷的冬天。冬天是中国各地酸菜鱼、肉、芥菜、白菜的季节。

清代《周振支竹词序》记载:“一场小雪后，人们腌制蔬菜，称‘凉菜’...把它们储存起来以备过冬。”民间也有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法。

冬季蜡风养护的起源是古代腊祭。如果猎物很多，不能一次吃完，就洗干净，放上盐，风干保存，这样可以慢慢吃很久。

后来，人们发现风腊肉有一种特殊的味道，这是腊祭使用的，所以它被称为“腊肉”。如今，冬蜡风腌已经成为一种传统的食品加工方法。

习俗

小雪是冬季的第二个节气，也是一年中气温逐渐下降，天气逐渐变冷的时期。此时民间有“冬存蜡，存之以备冬”的习俗。腌制食物不仅是一种储存食物的方式，也是抵御寒冷和享受美味的一种方式。

小雪前后，虽然气温骤降，天气变得干燥，但也是制作美食的好时机。在北方很多地区，人们会在这个时候选择积攒酸菜和泡菜。

酸菜是中国北方常见的腌制食品之一，因其酸酸可口的味道而深受喜爱。而腌菜则是咸菜，脆脆的，容易保存。在南方，鱼干、香肠和熏肉是首选。