鱼头火锅怎么做才好吃，有什么家常菜的秘方？

冬天吃火锅太棒了。又辣又香，尤其是火锅带给人的是一种氛围。今天教大家如何用我们的秘制辣酱做鱼头火锅，超级好吃，而且不会上火。

配料:鱼头、萝卜、金针菇、粉丝、青蒜、小米椒、杭椒。

做法:先将青蒜切成小块，萝卜切片，杭椒切成小圈，小米椒切成圈备用。

金针菇洗净摘成小花，然后均匀铺在砂锅底部，再铺上萝卜片。

将鱼头剁成凉拌，在鱼身上放上花刀，撒上盐腌制半小时左右。

锅中加水烧开，放入粉丝焯一下(注意不要煮过头)，然后捞起铺在砂锅里。

鱼头腌制好后，也放入砂锅。

锅里加入一块猪油和少许素油。油热的时候加入一勺豆瓣酱和秘制辣酱。炒好后倒入一些水和一点白酒，翻炒几下，然后加入适量的酱油和白糖。白糖融化后，再加一点水。

将上一步煮好的汤倒入鱼头砂锅，然后盖上锅盖慢炖至鱼头熟透，再放入葱花、柿子椒、小米椒，盖上锅盖继续炖。

锅里烧热油，把热油倒在辣椒上，就可以掀盖享用了。