麦芽糖是做什么的？

麦芽糖是一种碳水化合物，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而成。用作营养物，也用于制备培养基。说明:无色晶体。尝起来很甜，甜度大概是蔗糖的三分之一。

麦芽糖的分子结构中有醛基，是还原性的，是一种还原糖。因此可以通过银镜与银氨溶液反应，也可以与新制成的碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。它在一定条件下可以水解产生两个分子的葡萄糖。无色或白色晶体，粗的是浓稠的糖浆。溶于水，微溶于乙醇。还原性双糖，有醛基反应，能产生银镜反应，也能与班氏试剂反应生成砖红色氧化亚铜沉淀。它能使溴水褪色并被氧化成麦芽酸。水解成葡萄糖。它是通过淀粉水解制备的。

麦芽糖是一种糖类食品，由大米、大麦、小米或玉米发酵制成。甜味不大，能增加菜肴的色香味，全国各地都有生产。有软的和硬的两种，软的是黄褐色的粘稠液体，粘度很大，称为胶浆；硬的是软糖搅拌混合空气制成的。它是一种多孔的黄白色糖饼，叫做白焦糖。麦芽糖是一种二糖，有白色针状结晶，易溶于水。味甘但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效；麦芽糖润肺、生津、祛燥；可用于治疗气虚、神疲乏力、虚寒腹痛、肺虚、慢性咳喘等症。

性温味甘，溶于水会变成葡萄糖，可用于美容养颜、健脾益气、润肺止咳、止痛、润五脏、开胃通便。