带图片和提示的秋季食谱。
秋天来了，你会改变饮食习惯吗？收音机
可以，根据季节变化随时调整饮食结构。
不，吃你应该吃的。
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莲藕老鸭汤
材料:鸭子半只、莲藕2根、枸杞适量、1片姜、料酒2大勺、胡椒粉半勺、盐、鸡精适量。
1.锅里加入适量的盐，1汤匙料酒，适量的水。水量不能超过鸭子的量。将鸭子浸泡10分钟，用手搓5分钟，去除血腥味。
2.将莲藕去皮，切成大小均匀的块。生姜洗净，切成薄片。将枸杞放入碗中，用清水浸泡5分钟。
3.锅中加入适量的水、料酒、姜片，将老鸭放入冷水中3分钟。
4.将焯水的鸭子放入砂锅中，加入姜片和开水，小火炖30分钟。
5.最后将切好的莲藕块和枸杞放入砂锅中，煮15分钟，再加入半勺胡椒粉、适量盐和鸡精调味。
更具体的步骤:立秋后，猪肉和鸡肉靠边站，这种肉要在秋天吃，味道鲜美，味道温和，减少秋燥。
麻辣豆腐
材料:嫩豆腐1块，牛肉2块，花椒1把，花椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油，大蒜，蒜苗，料酒，糖，盐，味精。
1，这道菜需要大量的花椒粉，一把花椒一把辣椒在锅里炒，捣成花椒粉备用。
2.将嫩豆腐切成大小合适的豆腐片，越小越好，牛肉用绞肉机绞碎。
3、锅中加水，加入1勺盐，将豆腐倒入锅中煮3分钟，去除豆腥味，保留豆腐的嫩滑。
4、锅中放菜籽油，油要稍微多一点，放入牛肉末翻炒至酥脆。加入2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉，切碎，倒入锅中，加入一些蒜末和葱末，搅拌均匀，得到红油。
5.加入一半花椒粉、半勺糖、1勺辣椒粉，搅拌均匀，加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮沸，继续炖2分钟。
6.麻婆豆腐的加厚比较麻烦，需要加厚几次才能让光滑的豆腐加厚的更好。用普通生粉勾芡三遍就行了。第一次浇稠粉汁后，用勺子慢慢推豆腐，煮1分钟左右。
7.第二次倒入的增稠剂的量略少于第一次。也是边推边勾芡豆腐，继续煮半分钟。第三遍，根据锅内情况将豆腐勾芡，适当放芡汁，以免汤太粘。三次勾芡后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗就可以出锅了。
更具体的步骤:吃饭吃豆腐，我家只爱这1种，一周吃7顿都吃不腻，只好用大锅蒸米饭。
辣酱蒸鸡
材料:鸡腿2个、香菜2根、小米椒3个、蒜3瓣、葱1根、姜1根、辣椒油5大勺、酱油2大勺、醋1大勺、糖少量、花椒粉半勺、盐适量、鸡精适量。
1.将2个鸡腿洗净，放入盆中加入1勺料酒、适量的水和盐，浸泡10分钟后取出。
2.在鸡腿中加入半勺五香粉、1勺料酒和适量盐，反复揉抓，使调料和鸡腿充分融合，腌制15分钟，底部入味。
3.蒸锅加适量水，将腌制好的鸡腿放入蒸锅，蒸25分钟，取出后放入冰水中冷却，使鸡肉更加紧实。
4.大蒜去皮，生姜去皮切块，小米椒洗净切块，放入石臼中捣碎，倒入碗中。
5.将2大勺酱油、1大勺醋、1大勺白糖、5大勺矿泉水、5大勺辣椒油、半勺花椒粉、盐、鸡精放入碗中拌匀。如果没有辣椒油，可以自己在家做。很简单。把洋葱和辣椒放在热油里炒一下，用筛子捞出来就行了。将热油倒入盛有辣椒粉的碗中，冷却。
6.将鸡腿撕成大块，放入碗中。将调好的汁浇在撕好的鸡块上，一碗香辣可口的口水鸡就做好了。
更具体的步骤:三伏天，最好吃羊肉猪肉，10元一斤，滋润滋补，不燥不热。
五香牛肉
材料:牛柳5斤，姜2片，大葱2根，胡椒粉2大勺，酱油半碗。
1，泡。牛肉一定要选牛筋肉，最好买“花筋肉”，注水开始浸泡，夏天做红烧牛肉需要3-4个小时。注意每小时换水，尽量把血洗掉。
2.准备材料。这种家常菜红烧牛肉需要很少的调料。准备一碟姜丝、葱丝和两勺辣椒，通过控制含水量将牛肉放入锅中。
3.腌制。牛肉放入锅中后，加入姜丝、葱丝、胡椒粉，抓匀，倒入约半碗酱油，用合适的工具盖上锅盖，将牛肉完全压入汁中，放入冷冻室腌制4小时。
4.水煮牛肉:牛肉腌制好后，放入煮沸的锅中，去掉腌制牛肉的酱汁中的调料，只保留汤汁，倒入锅中，然后注入适量的水，根据个人口味加入酱油。
5.大火烧开后，小火开始腌制，烹饪时间40分钟左右，可以全熟。关火泡半小时后取出切片食用。简单美味的红烧牛肉就做好了。
更具体的步骤:做红烧牛肉，我用了20多年。牛肉很嫩，不缩水，有嚼头，没有牙齿。
虾仁丝瓜汤
材料:丝瓜1，鲜虾11，枸杞一勺，淀粉1勺，料酒半勺，胡椒粉、盐、鸡精少许。
1.将准备好的鲜虾洗净，挑出虾线，去头去壳，用清水冲洗干净待用。
2.将处理好的虾仁、1汤匙淀粉、半汤匙料酒、适量盐加入拔蒜器中，搅拌成虾仁。没有拔蒜器，可以用刀把大虾剁成虾仁，然后加入料酒、淀粉、盐，朝一个方向充分搅拌，让调料和虾仁变得顺滑。
3.将丝瓜洗净，刮去外皮，切成滚刀块，用盐水浸泡以免丝瓜块变色，枸杞用清水浸泡备用。
4.在砂锅中加入适量的水。烧开后，将虾卷成大小合适的丸子，煮1分钟。虾滑的时候用小火慢煮，防止虾内外受热不均，口感不好。
5.将切好的丝瓜放入锅中，煮2分钟，加入泡好的枸杞、少量花椒、适量盐和鸡精，煮1分钟，搅拌均匀出锅。一碗鲜美爽口的虾滑丝瓜汤就做好了。
红烧茄子
材料:茄子1，番茄2个，青椒1，大蒜6个，鸡蛋1，酱油1，蚝油1，香醋1，淀粉半碗，十三香1。
1.茄子洗净去皮，切成滚刀块或方块，两个西红柿去皮切块，青椒洗净切块。
2.将切好的茄子放入锅中，加入十三香1汤匙，盐1汤匙，鸡精适量，抓匀后腌制15分钟。
3.把腌制好的茄子的汁液倒出来，用手捏一会儿，这样处理过的茄子容易入味，不吸油。在处理好的茄子中加入一个蛋清，拌匀，然后均匀的撒上一些淀粉，尽量把每个茄子的四面都裹上淀粉，这样炸出来的茄子外脆里嫩，小火不容易脱皮。
4、锅中热油，大火至油温六成转小火，将裹好淀粉的茄子一个个放入锅中，炸至金黄色，然后捞出控油。
5.炒锅重新加入适量的油，先加入少许盐，然后将番茄块放入翻炒，做成酱。加入6瓣蒜，1大勺酱油，1大勺蚝油，1大勺香醋，半勺糖，盐，鸡精调味。
6.最后加入炒好的茄子和青椒块，转大火翻炒至番茄酱包裹住住所有的茄子块。这样一盘外脆里嫩的红烧茄子就做好了。
更具体的步骤:做红烧茄子，步骤对了才好吃。厨师教你5招，不油腻，特别香。
咸鸭蛋
材料:鸭蛋15个，白酒100克，花椒2勺，八角5个，桂皮1块，香叶4片，白醋半瓶，盐500克。
1，鸭蛋全部洗净，用厨房布擦干鸭蛋表面的水，一定要擦干净或者擦干。
2.将鸭蛋放入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中1小时。
3.在锅中加入400克盐(一包)、2勺胡椒粉、5个八角、1块桂皮、4片香叶和适量的水，煮10分钟。
4.锅中加入100克白酒，然后关火，让汁液冷却。加入白酒不仅能让鸭蛋更容易起砂，还能杀菌。
5.煮好的果汁完全冷却后，找一个密封的罐子，罐子也要保持干净的状态，不能有油和水。然后，将鸭蛋依次放入密封罐中，将煮好的汁倒入密封罐中，盖上密封罐，腌制1个月，然后就可以用黄沙和油腌制咸鸭蛋了。
更具体的步骤:咸鸭蛋，老一辈真有一套，都是油油的，干净无泥。
雪梨银耳汤
材料:雪梨1个，红枣6个，银耳1个，蜂蜜3勺，冰糖适量。
1.银耳提前用清水浸泡，用温水浸泡至少2小时至完全浸泡，然后洗净备用，红枣浸泡10分钟。
2.雪梨洗净去皮，切成滚刀块，放入碗中，蜂蜜加适量温水，搅拌均匀制成蜂蜜水备用。
3.将处理好的银耳和红枣加入碗中，加入适量冰糖，倒入刚调好的蜂蜜水。
4.在蒸锅里加入适量的水。SAIC后，将盛有秋梨、银耳、红枣的碗放入蒸锅，小火蒸20分钟，滋阴润燥，香甜爽口的雪梨银耳就做好了。