豆豉怎么吃

豆豉椒炒肉

配料:瘦肉、豆豉(可用老干妈等豆豉调味代替)、胡椒粉、青蒜、酱油。

工作方法

1，肉片随便切丝，关键是切小一点；豆豉提前洗净，用清水浸泡一会儿；绿色大蒜的大蒜叶从大蒜茎上分开切成段。辣椒粉如果是辣椒就没问题。

2、锅里放油烧热(菜重，所以油比平时多一点)，青蒜梗先在锅里炒，注意不要糊了。闻到香味，立即将瘦肉放入锅中翻炒至基本变色。豆豉入锅。火Aauto更快快速翻炒至变色，辣椒粉在锅里翻炒。

3、加几滴酱油上色，加盐调味，加几滴水！(注意真的只需要几滴！为了把盐拌均匀)最后在锅里快速翻炒青蒜叶，味精出锅调味。

干豆豉和小鱼

配料:鱼干、豆豉、姜末、蒜片、糖、花椒油、红辣椒(或老干妈辣酱)、料酒、香油。

工作方法

1，将鱼干、大量姜末、蒜片、豆豉、糖、花椒油、红辣椒(或老干妈辣椒酱)放入烹饪锅中，多倒入料酒。

2.中火煮沸后，转小火煨至汁尽。加入几滴香油，搅拌均匀。

黑豆酱烤青椒

材料:青椒5个，蒜5个，15g豆豉，1/2茶匙盐。

工作方法

1，青椒去蒂，用刀拍松；将豆豉和大蒜剁碎，豆豉先用清水冲洗干净。如果太硬，就泡十分钟。

2.锅内热2汤匙油，放入青椒翻炒；加盐，盖好关小火，经常中途翻盘。

3.当青椒两面煎至皮皱时，加入蒜泥和豆豉；继续翻炒，直到青椒完全软烂。