客家特色美食

1，盐水鸡

梅州盐水鸡是一种久负盛名、独具客家风味的传统食品，至今广为流传。盐水鸡是用嫩鸡肉做的。整只鸡用陶纸包好，放在炒热的盐里烤2-3个小时。煮熟的盐焗鸡色泽金黄，肉质嫩香，滋润滋补，有一种特殊的“咸味”。

2.客家娘酒

客家娘酒是以糯米和山泉水为主要原料，采用传统工艺发酵而成。该酒色泽鲜艳，口感香甜、柔和、醇厚，回味无穷。过年前，在梅州的农村，到处都是袅袅的炊烟，这是人们“烤”出香醇的娘酒来庆祝的象征，预示着游子即将回乡团聚。

3.留下一个云饼。

刘魁云片糕的颜色像云一样白，因此得名。当地人也称之为锦饼，外地人则直接称之为刘魁饼，在梅州以外的其他客家地区，则称之为卡饼。刘魁云片糕具有色泽洁白、香甜软糯、细腻柔软、厚薄均匀、不松散、不粘连、完整无损、不易碎、鲜香可口、风味纯正、松软爽口等特点。

4.山治汤

客家人尊崇儒学，注重教育，研究传家宝，人文气息浓厚，这也是一个普通菜名如此优雅的原因。新鲜瘦肉、猪肝、猪肉粉条是山治的标准配方，山治汤是比较三种猪内脏而得名。第三，这种平民化、民俗化、营养化的清爽小吃，已经在千千的千家万户生根开花。

5、不落包子豆腐

它的制作非常注重选料，要选用上好的黄豆，甘甜的山泉水，优质的卤水来制作。在制作过程中，采用手工研磨、细布过滤、柴火蒸煮、软缓冲泡、小块压水等步骤。按其工艺制作的豆腐特别鲜、甜、嫩、爽、营养。