立春节气一般吃什么食物？
传统食品
在北方初春你吃什么传统食物？
立春的人们应该在这一天吃一些新鲜的蔬菜，这不仅是为了预防疾病，也是为了迎接春节。唐的《四季宝镜》记载:“立春时，食芦苇、春饼和莴苣，故名‘菜’。”可见唐朝的人已经开始尝试春菜，吃春饼了。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实就是一种热腾腾的面饼——两小块水，中间抹油，卷成煎饼，熟了之后剥成两块。春饼是用来卷菜的，包括熟菜和炒菜。过去吃春饼，讲究去盒饭店，叫“潘素”(也叫盒饭)。盒饭店就是酱肉店，店家派人送餐上门。盒子里的有熏锅肚、松子锅肚、烤箱肉(一种烤猪肉)、酱肉、熏肘子、酱肘子、酱嘴条、熏鸡、酱鸭等。被装在相框里。吃的时候要换刀切成细丝，几样家常菜(一般是韭菜炒肉丝，菠菜炒肉丝，绿豆芽醋溜，素炒粉条，摊鸡蛋等。)上菜了。
立春吃春菜。
自唐代以来，开春吃春菜的民俗一直广为流传。如南宋末年陈所著《岁时广记》引唐代《四季宝镜》曰:“立春之日，制春饼莴苣，名曰‘春菜’。”“春节”这个词在唐代的诗歌作品中也经常出现。如诗人岑参在《送杨倩到汝南县行省，老了要结婚》诗中写道:“汝南望远，早去，过个春节。”到了宋代，这种习俗更加普遍。北宋大诗人苏轼在诗歌作品中多次提到这一习俗，如“沫乳花飘午光，首乌笋试春菜”“忧闻曲吹芦笛，喜看春菜首乌芽”。南宋大诗人陆游在他的《【称帝恩】生日》、《立春日事》中，也写下了《春菜细莴苣》、《春菜年年好春酒》等诗句。清代潘荣弼在《纪胜，景帝岁时春节正月》中写道:“大年初一献新菜。虽是秀才之家，势必切鸡海豚，煮面做饼，拌生菜、青韭菜、羊角面包，吃生胡萝卜，名曰‘咬春’。”
据考证，春联其实是由魏晋时期的五心盘发展演变而来的。南朝宗巴所作《荆楚纪年》引西晋《风土纪年》曰:“元代制五香盘，元代熏制精制。”南朝诗人庾信也写过一句类似“且说柏树酒，试作五香菜”的话。据李时珍《本草纲目》记载:“元旦，立春拌葱、蒜、韭菜、辣蓼、芥菜等鲜嫩蔬菜迎新年，称之为‘五辣菜’，杜甫诗中称之为‘春细莴苣’也不过分。”其实，在古代，人们吃五香菜不仅仅是像李时珍所说的“迎新”，更是为了传播五脏之气，强身健体，预防疫情。按照现代科学的观点，春节感冒告一段落，容易感冒。用五香疏通脏气，散汗无疑对预防流行性感冒有一定的作用。唐宋时，人们通过添加一些时令蔬菜对五香菜进行改良，由单调的麻辣变为色香味俱佳的翠露红丝，并称之为“春菜”。
吃春菜的习俗流传至今，但春菜的内容发生了很大变化，变成了以韭菜、豆芽、香菜等春节时令菜为主，配以肉丝、豆腐，还可酌情加入海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。
立春吃春卷。
春卷也是日本人在春天开始时经常吃的节日食品。这种食物是用薄皮包，油炸而成的。具体制作方法如下:将部分面粉调成糊状，放在平底煎锅上，用小火慢烧，不时转动平底煎锅，做出薄如蝉翼的春卷皮，然后裹上馅料，卷成两寸左右长的长管，两头粘上面糊，放入浮油中炸至外酥里嫩，色香味俱佳。春卷皮一般用小麦粉，鸡蛋皮、豆腐皮也有用。至于馅料，有南北两派。北方用韭菜、豆芽、肉丝，南方用白菜、肉丝、虾丝、米干、芹菜、豆沙、水果。
春卷的名称最早见于南宋吴的《梁璐梦》一书，书中提到春卷分薄皮春卷和母子春卷两种。到了明清时期，春卷已经成为一种流行的风味食品。如今，色泽金黄、皮脆肉嫩、香气诱人的春卷已成为许多酒店宴席上的一道独特而受欢迎的菜肴。现在人们不再局限于吃春卷，平时也可以经常吃。然而，春卷在春天开始的时候吃会有不同的味道。
作为一种传统的饮食文化，咬和品尝春天原本是立春节日习俗不可分割的一部分。不过这个节日习俗现在已经淡化了很多，甚至很多年轻人都不知道这个习俗。现在，人们吃面条和饺子，而不是春盘，春饼和春卷来迎接春天的到来。所以民间流传着“饺子迎春，打春面”的说法。
立春吃春饼。
在立春的这一天，人们有吃春饼的习俗。如晋代《贯众记》记载:“(唐人)在春日做春饼，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包裹。”唐代人在《陈评论集》中也说:“立春吃的春饼叫‘春’。”
在过去，每天在春天开始时吃春饼的习俗不仅在民间流行，而且经常在皇宫里作为节日食品送给大臣们。如陈元良《岁时广济》也说:“立春前一日，大内吃春饼，近臣饮酒。菜里的生菜用萝卜染色做装饰，放在中间。”
事实上，在立春吃春饼的习俗起源于唐代，也被称为“咬春”。在春天开始的时候，当春天回到大地，万物复苏，各种蔬菜发芽，人们很早就开始尝试。古人将时令蔬菜用面皮包裹，卷成卷，蒸熟或油炸，取名春饼，象征庄稼丰收，象征春天，互赠，迎接春天。
最初的春饼是一种用面粉烤或蒸的薄饼。吃的时候常和豆芽、菠菜、韭菜、粉条炒的拌菜一起吃，或者和春饼白菜一起吃。清代诗人蒋耀宗、范来宗所写的对联《咏春饼》中有一段精彩生动的描写:“...霜又匀又白，铁粘灶红。薄书剪满月，软卷细管。清代诗人袁枚《随园菜单》中有对春饼的描述:“薄如蝉翼，大如茶盘，极软腻。"
立春为什么吃春饼？传说吃了春饼和裹在春饼里的各种蔬菜后，农民的苗长势旺，六畜兴旺。有些地区认为吃用芹菜和韭菜包裹的春饼会使人更加努力工作和长寿。
立春，一个老北京人，吃春饼和普通煎饼不一样。他讲究烫面，不仅薄，还能一分为二的开。饼里的菜一定要有很多种，要和素菜搭配，有驴肉、熏肚、熏肘、酱条、酱小肚等荤菜，也有炒米粉、炒菠菜、炒豆芽等素菜。老北京吃春饼也讲究首尾，就是吃春饼前，把羊角葱丝蘸上甜面酱，放在春饼里，放上一卷合子，从一头吃到另一头。