吃春饼的节气

立春是农历二十四节气中的第一个。“立”是“开始”的意思，立春意味着冬去春来。在立春的这一天，有吃春饼的民俗，这意味着“咬春”和“入春”。

春饼薄如蝉翼。这里记载的是在1种扁锅上抹上细面做成极薄极透明的饼，用来包荠菜馅，然后油炸而成的春卷(也叫春盘)。春饼和春卷在古人眼中是春天的象征。

春饼是用白面粉卷成的圆饼，烘烤而成。清代《条鼎记》记载，春饼的制作方法是“用火腿、鸡肉等物擀面团，或四季炒白菜，供顾客食用。将腌制好的猪里脊肉、蒜花、黑枣、核桃仁、洋糖(白糖)碾碎，卷成块。”这是清朝的吃法。但现在演变成了春饼配甜面酱和卷葱。