立秋将至，晒五种蔬菜，简单耐储存，冬天炖菜特别香。
记得老一辈人生活条件不好，夏天会烤些时令蔬菜，这样冬天就不愁没饭吃了。例如，东北的干梅子是由新鲜蔬菜制成的。新鲜蔬菜晒干后，价格可以翻一番。对于能生活的朋友，这个时候会在家做一些干菜。那么在这个炎热的夏天，我们可以做哪五种干菜呢？喜欢做美食的朋友赶紧跟我学吧。
说到干菜，排名第一的一定是干豇豆。把新鲜的长豆角晒干后做成豆干，这确实是冬天炖肉的一种特殊方法，做法也比较简单。将新鲜的长豆角用清水洗净，然后放入沸水中汆烫3分钟。三分钟后立即取出，放入冷水中过冷。
然后把焯水的豆子放在晾衣架上晾干水分。如果阳光好一点，需要3到5天。干豆放在干净的塑料袋里通风保存一年是没有问题的。
茄子也是夏季的时令蔬菜，此时的茄子价格相对便宜。五块钱可以买十斤茄子。这个时候，你不妨在家做点茄子干。把买来的茄子用清水洗净，然后晾干，切成长条。
在一斤茄子中加入30克精盐，用手搅拌均匀，腌制半小时。然后把里面的水擦干，放在干净的炉排上晾干3到5天。直接干到没水就行了。也储存在干净的塑料包装中。
夏天的西红柿也可以做成西红柿干。用清水洗净新鲜的西红柿。然后横向切成圆形切片，放在干净的炉排上晾干3到5天。晾到没水了，就做成了西红柿干！干番茄是冬天烹饪的好食物。
这时候晒萝卜干是个不错的选择。都说白萝卜像小人参。我们可以把萝卜干切成长条，用精盐腌制半个小时，然后放在干净的箅子上晾干水分。冬天囤肉的时候，放在清水里泡一下，也是很好的蔬菜。
梅干菜可以说是所有干菜的统称，大部分是叶子多水分少的蔬菜做的。这个时候我们可以用大白菜晒梅子干，也有朋友用白萝卜苗做的。这个时候，最适合的梅干菜是大白菜。
把买来的大白菜用清水洗干净，然后用开水烫两分钟。两分钟后立即捞出晾凉，将处理好的白菜直接挂在晾衣架上晾干。暴晒大概需要3到5天。用这种方法制作的梅干菜简单、快捷、容易。
冬天如果炖大白菜做的梅干菜，用清水泡半个小时就可以直接用了。
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