你吃过槐花盛开的时候吗？有哪些好吃的方法？
中原人民有吃槐花的传统。每到四五月份，整个豫东平原似乎都弥漫着槐花的香味。
只要走在槐树下，心里就会有无限的食欲，恨不得抓一把放进嘴里，其甜嫩的姿态更是让人上瘾。
上世纪70年代末的那些年，土地贫瘠，市场疲软，大部分家庭贫困，果蔬奇缺，不仅吃不起，就连富贵奢华的蔬菜似乎也无法在土地上生长。于是，那些自然绽放的树的花，就成了我家乡每个家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。
槐花开的时候，每天晚饭的时候，我妈总是让我们兄弟俩去附近的树上摘点槐花。我们兴高采烈地爬上树，装了满满一篮子新鲜酥脆的槐叶，递给厨房里忙碌的妈妈，然后耐心地等着醉人的槐花吃到卷缩。
在豫东平原，传统槐花的吃法主要有两种:一种是蒸；一种是凉着吃。
先说蒸:
中原人擅长蒸菜，而河南人之所以能独力蒸菜，是因为人民群众有着广泛而庞大的基础。在他们的帮助下，芹菜叶、槐花、荆芥等一堆花草，拌上面粉就可以放在锅里蒸了。其中，蒸槐花是最典型的代表。
那些年的空气还是很纯净的，即使槐花每天裸露在空气中，也是一尘不染。所以妈妈只需要轻轻的给那些白色的花浇水，撒上一层玉米粉，搅拌均匀，放在箅子上，然后放在大木盆里蒸。十多分钟，一盆热气腾腾、散发着天然香味的槐花扑面而来。
每人端上一碗蒜汁，是提前调好的。美味一进来，人就能突然释然，忘记所有前世的烦恼。所有的喜怒哀乐也在一瞬间被沁人心脾的香味褪去。
那一刻，少年的心中只有温暖的家和爱...
除了清蒸，凉拌槐花是人间纯粹的美味。
通常的做法是:
将一盆槐花洗净，放入锅中，加足水，用武火加热，待水温不会开时，迅速取出，放入冷水中冷却，再取出沥干水，放入锅中。这就是俗话说的，用热水烫，但不是简单的烫。
凉拌槐花，关键是要搭配:
盐是通常的盐；醋一定是我们自己用古法酿造的红薯醋，又酸又甜；
酱油必须用镇江产的豆子；而且蒜汁必须是用蒜臼捣成的蒜泥汁才好吃。
麻油一定是古法磨出来的小麻油。
一切准备就绪后，将各种香料混合，搅拌均匀，像油画一样全部洒在烤好的槐花上。只要吃下去，那种酸甜温暖的快感几乎会渗透到你的骨髓里，像乡愁一样萦绕在你的梦里。
可惜在离开家乡的这些年里，记忆中家乡的槐花真的像一场梦，我从来没有真正吃过。
后来虽然去过河南大厦和郑州驻京办商都酒店很多次吃河南特有的蒸槐花，但和乡愁的味道比起来，总觉得穿了一层薄薄的内衣...
现在，闻着槐花这种幽静淡雅的香味，我再也无法抗拒青春时代对槐花的难忘记忆。于是，我也试着摘了一袋槐花，高高兴兴地跑回家，冲进厨房...
当一盘甜甜的凉拌槐花放在你面前，还没见底，它就闻到了那股味道。不经意间，我的心里满是泪水。
我知道，这是乡愁的味道。在过去的许多年里，它在我的外国生活中慢慢地飘散了...