90后巧克力脆皮冰淇淋有黑色三明治。

巧克力脆皮冰淇淋之所以有黑色三明治，可能是因为巧克力脆皮冰淇淋中使用了含有可可固体的巧克力。可可固体是巧克力的主要成分之一。低温时会是固体，高温时会融化成液体。当巧克力脆皮冰淇淋在生产过程中经历冷冻和融化的循环时，可可固体会在融化过程中再次凝固，形成黑色三明治。

扩展解释:

1.巧克力的成分:巧克力主要由可可固体、可可脂和糖组成，其中可可质量份额超过35%。可可固体含有丰富的可可固体颗粒，在制作巧克力时，通过加热使其熔化，然后冷却固化，形成巧克力的固体结构。

2.巧克力脆皮冰淇淋的制作工艺:巧克力脆皮冰淇淋通常在冰点温度下冷冻，使其变硬。然后将脆皮冰淇淋放入高温环境中，使巧克力脆皮表面融化，形成一层薄薄的巧克力膜。最后将巧克力脆皮冰淇淋再次冷冻，使巧克力膜再次凝固。

3.可可固体的重结晶:在制作巧克力脆皮冰淇淋时，巧克力脆皮经过冷冻和融化的循环，在融化过程中可可固体会发生重结晶。这种结晶现象导致巧克力皮中含有可可固体颗粒的黑色夹心的形成。

需要注意的是，巧克力脆皮冰淇淋的黑色夹心并不影响其食用安全性和口感，这是巧克力脆皮冰淇淋的正常现象。