有真正的野生木耳吗？(1)

当然，首先要有橡树，有大有小。但是，橡树必须在三、九天内枯死或被砍倒，这是一个必要条件。也就是说，在这两个节气中，橡树即使掉下一根树枝，也可能长出黑木耳，而在其他节气中死去的树，无论橡树有多大，都很难长出黑木耳。

如果恰好有三九天或三天就失去生命的柞木，或者是人安排的，这些柞木会卧地，经受风雨，采天地之灵气，取日月之精华，一般从寒到夏三年就长出耳朵，称为黑木耳。

这么说似乎有点玄乎，但其实更符合东北森林采伐的特点。为了方便运输，在寒冷的冬天伐木，地面结冰，方便雪橇和车辆行走；树的汁液被冻住了，便于斧锯砍倒。20世纪80年代以前，在森林人的观念中，一般认为只有高大挺拔的松树等针叶树才是木材，而橡树、椴树、桦树等多枝的阔叶树，除非有特殊需要，大多被作为碍事的杂木而被清除。简单来说，在一个选定的大作业区内，为了方便松树的运输，也为了满足以后种树的需要，松树作为主要木材打下后，橡树等混合阔叶也作为杂草在庄稼地里铲除。松木被运送下山，这些阔叶树的枝条整齐地间隔堆放在山间，从山顶一直延伸到山脚。这个过程叫做“清林场”。清理林场后，一大片郁郁葱葱的山坡变得光秃秃的。远远望去，像是一大片等待耕种的庄稼地，一排排阔叶杂树像是庄稼地里的田埂和梯田。开春后，相邻杂树的中间空地将重新种植松树。

清理林场不一定是因为松树被砍伐。如果那座山上的阔叶杂树多，也会作为清理的对象，把树全部砍伐后，作为种树的备用林地。

这些杂木，在山上当垃圾丢弃，如果离居民区近，运输方便，就会运回家当柴烧。如果距离远或者不方便运输，只能放在那里烂掉，但不会被遗忘。

小时候在林场住的山里，橡树是种植最广的树，橡树也是大家最熟悉的树种。一方面，橡木会长出木耳。另一方面，柞木作为柴火的首选，因为它坚硬，耐烧；纹理清晰，容易拆分。松木纹理也清晰，但易燃不耐燃；桦木和椴木劈开时易碎，火冒烟，火苗不强。另外，因为橡木好，斧柄、铲柄、鹤嘴锄柄等日常用具的木柄、刨子大多是橡木的。

因为林场清理后山坡上留下了大量的橡树枝，而且没有大树遮挡，光线充足。三年后的夏天，人们可以再次来到这里，像在自己家里收割庄稼一样，沿着木质堆积区采摘菌类。

这样的野生木耳是人工砍伐的衍生物，数量比较大。其次，夏天会在山里修条木材路，放倒一些橡树。但这样产生的木耳少。至于大自然赐予的野生黑木耳，数量就更少了。比如夏天雷雨季节，雷击橡树，或者坐在庙里的瞎子折断的橡树树枝，这样菌类就少了，一般是不可能遇到的。如果认为山火的发生是大自然的慷慨馈赠，杂草丛生的林地有时会成为野生黑木耳的主要产地，但价格太高，概率极小。

所以从某种意义上说，野生黑木耳的生长主要是人类作用的结果。大量不爱惜砍伐，木材利用效率低下，野生黑木耳的交易就会形成市场。