不是每个人都适合王海英,上海中医药大学。
祛湿常用食材
茯苓:味甘淡,性平。具有利水渗湿、健脾、宁心安神的功效。用于水肿脾虚食少便溏。
薏苡仁:性味甘、淡、凉,有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓、解毒散结之功效,用于脾虚水肿、泄泻。
红小豆:味甘酸,性平,有利尿消肿、解毒排脓之功效。用于疮痈肿水。
白扁豆:味甘,性温,有健脾祛湿、和中解暑之功效,用于暑热引起的脾胃虚弱、食欲不振、呕吐腹泻。
芡实:味甘、涩、平,有补肾固精、健脾止泻、除湿止带之功效,用于脾虚久泻、遗精、肾虚带下。
砂仁:味辛,性温,有燥湿开胃、温中止泻、理气安胎之功效。用于湿阻中焦、脾胃气滞、脾胃虚寒、呕吐泄泻所致的脘腹胀痛。
荷叶:味苦,性平,有清暑除湿、生发清阳、凉血止血之功效,用于暑湿泄泻、脾虚泄泻。
橘皮:性味辛、苦、温,具有理气健脾、燥湿化痰的功效,用于湿阻中焦、脾胃气滞所致的腹胀、呕吐、腹泻。
藿香:味辛,性微温,有芳香化湿、止呕解暑之功效。用于湿阻中焦,恶心呕吐,暑湿证,胸闷不适。
保湿成分并不适合所有人。
药食两用的中药和食品不一样。它们是有偏的,有些可能有轻微毒性,但整体安全系数较大,长期或大面积应用后不容易中毒。正因为如此,它的毒性很容易被忽视,人们在应用时也容易产生一些误解。最常见的是有些人常年长期吃“薏米红豆粥”祛湿养生,以为有助于养生。
其实以薏苡为例,这种药材性微寒,有健脾利湿的作用,也是禾本科的代表植物。味道鲜美易得,对清肺热、消痈排脓有好处。炒薏苡仁比较适合健脾利湿,可用于脾虚引起的脾水肿腹泻,所以如果长期服用,炒薏苡仁比较适合。
需要注意的是,薏苡仁可以促进子宫收缩,《品汇精要》中提到“妊娠不能服用”;《德培本草》更具体地限定了不适用人群,“肾水不足、脾阴虚、气虚下陷、妊娠禁用”,即气血亏虚、阴虚、津液不足、口干频繁的人群不适合长期食用薏苡仁;脾虚便溏的人只适合吃炒薏米,不适合吃生薏米。
其他祛湿成分也有自己适合或限制的食物群,比如:
茯苓适合普通大众食用,但大便干燥的人不适合长期食用。
广藿香更适合夏天和炎热季节服用,感觉风和内伤是夏天和潮湿。
荷叶最适合夏天煮粥或放在肉里蒸,增添风味和色泽;
白扁豆能调理脾胃,养肺,但含有非特异性植物凝集素,对凝血酶有一定抑制作用,有一定毒性。加热或延长烹饪时间可以大大降低毒性。
砂仁更适合作为调料;
赤小豆能使湿热排出大便,与鲫鱼一起制成“赤小豆鲫鱼汤”,适用于水肿患者;
芡实更适用于脾虚便溏、脾虚带下妇女、慢性肾脏病、蛋白尿患者,但便秘、排便困难者慎用。
橘皮更适合做药膳,如“陈皮牛肉”或“陈皮山楂”,有健胃、消食的作用。
辨别体质,选择食材
如果不分清体质、寒热、适应症和禁忌症,盲目滥用成分,后果可能不尽如人意。药性有寒热,人的体质也有寒热。在使用药食两用的中药时,首先要知道自己的体质是寒性还是热性。
寒性体质:多为阳虚,体白胖胖,面色晦暗,冷温,四肢冰凉,大便稀,夜尿时间长,易掉毛,脉弱,舌胖,舌淡,齿痕多。宜选用温性中药,如丁香、八角、茴香、肉桂、胡椒、高良姜等。
热性体质:多为阴虚、形体消瘦、面色潮红、口干咽燥、冷饮频繁、手足发热、睡眠少而心烦、易便秘、小便黄、舌红少苔或无苔、脉细而数,宜选用寒凉中药,如百合、玉竹、菊花、决明子、栀子、金银花、槐花、枸杞等。
气滞型体质:常见的有形体消瘦、面色苍白、胸肋饱满、欲喘过度,或喉中有梗、舌暗、脉沉或涩。宜选择佛手、香橼、陈皮、薄荷等有行气作用的。
痰浊体质:多形性肥胖,皮肤松弛,体重,头晕,胸闷胀满,大便溏薄,舌苔腻,脉湿或滑。应选用茯苓、香薷、紫苏、薏苡仁、藿香等具有化痰或祛湿功能的两用中药。
祛湿成分的巧妙选择
在湿热的天气里,人容易受到湿气的侵袭,出现胸闷、心慌、食欲不振、全身困倦等症状。因为脾“喜燥恶湿”受湿的影响最大,此时脾胃的消化功能较差。因此,在小满、芒种节气中,应以健脾祛湿为主。广藿香、砂仁、砂仁等。都是香药,含挥发油,煎煮时间不宜过长,10~15分钟即可。芳香类药物作为调味品使用效果更好。白扁豆、红豆等豆类食物要煮熟了再吃,否则容易中毒。
涪陵蛋糕
原料为70%粳米、30%白糯米,加上适量茯苓、芡实、莲子肉、山药。
做法原料* * *磨成粉,加适量水,搅拌均匀做成饼,每日食用。
山药薏米糯米粥
原料:茯苓(粉碎)30克,薏苡仁30克,山药50克,粳米100克。
做法:粳米、薏米、山药加适量水,煮至半熟,加入茯苓粉,拌匀,煮熟后空腹食用。
薏米茯苓香菇鸡粥。
原料:薏苡仁200克,茯苓10克,粳米200克,鸡胸肉50克,香菇4朵。
练习浸泡蘑菇并切成丁。鸡胸肉去皮去油,放入锅中煮30~40分钟后取出切块。茯苓粉。薏苡仁洗净,用热水浸泡过夜,沥干,加7倍水烧开,煮沸。将粳米用5倍清水煮1小时,与薏米粥合并,加入香菇、鸡丁、茯苓粉,煮至粘稠。吃的时候可以加调料。
红豆鲫鱼汤
原料:红小豆50克,1鲫鱼(约50克),陈皮、草果各6克,葱、姜、花椒少许。
做法:每天煲汤1次,持续1个月。适用于低蛋白引起的水肿、腹水、营养不良性水肿。
五香粉
将砂仁、丁香、花椒、八角、茴香、肉豆蔻的粉末混合制成“五香粉”,可以用来制作五香豆腐、五香豆角等。
技巧
长期服用降血压、降血糖或调节血脂等药物的患者,在选择药食同源的中药时,应咨询中医或药师,以免中西药产生对立,降低彼此疗效,或增加毒副作用。如果服药后感到不适,应及时就医。
转载:大众医学
2019第6期第68-69页
作者:王海英