毕节地区羊肚菌人工栽培技术方法总结
毕节气候特征
毕节属于北亚热带季风湿润气候。夏无酷暑，冬无严寒。季风气候明显，雨量充沛，立体气候突出。平均温度在10℃和15℃之间。相对高差大，尤其是垂直气候变化。山区的冷暖与山区不同，高原盆地的冷暖也不同，有利于多种动植物的生长。羊肚菌的生长主要与环境和气候条件有关。特别适合西部低温低湿地区羊肚菌的生长。羊肚菌在贵州的遵义、毕节、六盘水都可以生长。
品种选择
栽培品种为羊肚菌，需提纯鉴定，来源可靠，品种纯正。在品系选育中，抗病性强，产量高，经出菇试验后可用于大规模栽培。
细菌的分离和培养
菌株分为三级:母种、原种和栽培种。
3.1母体文化
3.1.1母培养基的制备
PDA培养基:土豆200g(煮汁)，葡萄糖20g，琼脂18~20g，自来水1000ml，自然pH值；改良PDA培养基:葡萄糖20g，蛋白胨3g，硫酸镁1g，磷酸二氢钾2g，琼脂粉20g，蒸馏水1000ml，土豆用沸水煮30分钟，取汁。在汁液中加入葡萄糖、琼脂等试剂，继续搅拌加热。琼脂溶解后，放入试管中。将每个试管倒入1/3的试管中，并用硅胶塞密封。高压蒸汽灭菌，斜面冷却。
3.1.2种子制备
通过组织分离获得纯菌株。接种应在无菌接种箱中进行。接种后，试管应置于温度低于25℃的黑暗环境中。一般情况下，在20℃培养2天后，可在℃ ~ 25℃发芽。培养3天后，菌丝体在培养基上发芽。观察菌丝生长情况，剔除杂菌多、菌丝生长慢的羊肚菌，筛选出菌丝生长好、杂菌侵染少的羊肚菌，经2 ~ 3次纯化后得到纯羊肚菌母种。优良亲本菌丝生长均匀，初期菌丝浓密、洁白、粗大，气生菌丝旺盛，爬墙能力强，后期产生淡褐色色素，菌落呈淡褐色至褐色。
3.2种子培养
3.2.1原始培养基制备
结果表明，锯末用量为70%，麦麸用量为20%，生石灰用量为1% ~ 2%，石膏用量为1.5%，腐殖质用量为10%。介质灭菌是根据生产能力决定的。体积小的时候用高压锅消毒。体积较大时，用常压灭菌器灭菌。
种子准备
将获得的母本种子进一步繁殖，试管种子繁殖到瓶(袋)中。用木屑和麦麸培养基，将母种扩大成原种，每粒种子一般为18mm× 6瓶原种从180mm母种块中移栽，每管适合4-6瓶(或袋)进行繁殖。生殖过程中严格遵守无菌操作规程；对扩增的菌株进行详细观察，生长不良或疑似感染的菌株不宜剔除。选择生长旺盛、无感染的菌株作为生产原种，在65438±06℃培养箱中培养。
3.3培养
3.3.1中等产量
锯末75%,麦麸20%,石膏1%,石灰1%,腐殖质3%,料水比1: 1.3，湿度60%,然后将培养基装入4/5高的瓶子中，用棉花塞住瓶口。蒸汽消毒8~10h，冷却后取出备用。
种子准备
选择菌丝生长健康、无杂菌、无变色的原种进行接种。接种应在无菌、无尘、密闭的空间内进行，全程进行蒸汽消毒。每粒种子可长10 ~ 15瓶。培养瓶要放在室内低于25℃避光30天左右，菌丝要饱满，以黄褐色菌核为宜。
培养方法
4.1选址
一般选择地势平坦、交通便利、水源方便、凉爽湿润、土壤疏松、透气性好、肥沃、坚硬硬化、pH值中性的地块；环境没有家畜危害、污染和死水，场地被树木遮蔽。
4.2土地整理
整地时应清除杂草和农作物废料，播种前60天在地面均匀撒5%生石灰，以调节土壤的pH值，杀死土壤中的各种细菌和害虫。深25~30cm，宽0.8~1.5m，间距20~30cm的沟渠将被淹没。
4.3带上遮阳伞
遮阳伞除了要有良好的通风和遮阳效果，还要有足够的保湿效果。遮阳伞周围有遮阳网(目前常用的遮阳网是4-6针的黑色遮阳网)。遮阳棚分为平顶遮阳棚和拱形遮阳棚两种:拱形遮阳棚视地形和风向而定，长度视场地而定，宽度5~8m，拱高2.2~2.5m，棚的结构由场地面积决定，其长度和宽度任意。建议棚高为1.8 ~ 2.2m，以利于通风。为了保湿效果好，管理方便，只有1~2个出入口，方便进出大棚。
4.4播种
165438+10月底至65438+2月初播种。播种前将土壤浅翻，然后将培养好的种子用菌瓶直接播入土中。播种后，在腐殖土上覆盖1 ~ 3 cm，然后在阔叶上覆盖2cm。
4.5“营养袋”补充
播种后一周左右，菌丝会长满地面，形成“菌霜”10-15播种后应及时放置营养袋，为菌丝提供补充营养。将有侧切口的营养袋均匀地放在培养箱顶部，间隔70cm左右，轻轻压实，使眼中的物质最大限度地接触土壤，羊肚菌的菌丝体直接接触“外营养袋”中的培养物，每个培养箱2排。菌丝体会逐渐长成一个“外部营养袋”，吸收营养并传递给土层中的菌丝体。当菌丝长满援外营养袋时，援外营养袋的营养通过菌丝逐渐转移到土壤中的菌丝上，然后取出援外营养袋。
4.6种植后的田间管理
4.6.1前期管理
果前管理主要是温湿度管理。棚内适宜温度为20℃ ~ 24℃。当温度超过25℃时，应及时打开遮阳帘，通风降温。羊肚菌生产前应注意棚内土壤湿度和空气湿度的变化。适宜的土壤湿度为75% ~ 80%，适宜的空气湿度为85%。
4.6.2蘑菇生产管理
次年4月初，可发生子实体。羊肚菌长得很快。应及时分批采收，避免因温度和湿度影响蘑菇变质和产量降低。结果出来后，棚内温度不得超过25℃。如果温度过高，菌丝生长过快，质量差，菌丝木质化，容易使蘑菇枯萎或死亡。此外，在潮湿的环境中会慢慢腐烂，会大大影响外观质量和口感，也会导致产量下降。所以温度过高时，要及时通风降温，人工喷水或及时采摘。棚内湿度不能太高，土壤湿度控制在75% ~ 80%，空气湿度控制在60% ~ 70%。
4.7拣货处理
4.7.1提货
羊肚菌一般都是结块的。成熟后如果不及时采摘，很容易被虫子吃掉，所以要及时采摘。采摘时，用手握住茎秆，左手摇动，用菌根拔出。也可以用尖刀从菇体底部斜着切菇，用刀将附着在菇体上的泥土、污物等杂物切下，放入干净的筐中。收割时注意不要损坏附近的羊肚菌。每天及时采收，直到不再有子实体。
加工
羊肚菌采摘后，及时摊开，放在通风良好的地方，及时晾干或晒干，否则会被线虫和蛆虫叮咬。羊肚菌干品用密封塑料袋包装，置于干燥、阴凉、通风良好、无异味、距地面30厘米以上的室内。羊肚菌在运输过程中要密封严密，尽量减少挤压，避免碰撞，保持蘑菇的形状完整。
害虫防治
5.1害虫
羊肚菌从播种到结果的整个栽培过程都暴露在空气中。在整个过程中，病虫害的危害会不同程度的出现。观察土壤水分和菌丝体的变化，注意害虫的发生。常见的害虫有白蚁、蛞蝓、蜗牛、老鼠、蚂蚁、线虫、跳虫等。发现后要及时用特殊的化学药剂处理，以免损伤或影响菌丝的正常生长。
蛞蝓和蜗牛多生长在阴暗潮湿的草地、落叶或岩石上，吃羊肚菌的果囊，危害很大；四乙醛可以与沙子混合均匀，然后人工涂抹在土壤表面。白蚁多发生在播种期，白蚁直接吃菌，损失严重；播种前露地可防病，播种前可放生石灰。老鼠可以吃细菌和蘑菇，可以通过传统的灭鼠方法进行防控。虫害发生后，羊肚菌菌丝和子实体生长受到严重破坏，白蚁醇等药物可有效控制。
5.2疾病
5.2.1真菌病
羊肚菌的果囊发育的季节，遇到高温高湿容易发生霉变。如果防治不当，会造成大规模爆发，损失严重。侵染后，果实表面发霉，白色气生菌丝旺盛，导致菇体腐烂、死亡或畸形，严重影响品质。研究表明，羊肚菌的果囊中含有大量的内生真菌，包括镰刀菌。防病为主，播种前暴晒一周以上。避免长时间高温高湿，保持土壤低含水量，加强通风，降低湿度和温度，预防病害；喷生石灰，埋起来。
细菌疾病
细菌性病害多发生在果实期，多在高温高湿条件下。年轻的原基容易死亡。子实体感染后，表现出红梗、局部腐烂、发臭、倒伏等症状。细菌性疾病的防治应以预防为主，土壤含水量不宜过高。
结论
羊肚菌产业已进入快速发展阶段。羊肚菌作为一种新型食用菌，具有广阔的推广和市场前景，近年来取得了很大进展。然而，作为一种新的食用菌栽培模式，羊肚菌的生活史和遗传学知识还不完全了解，羊肚菌的栽培理论和技术还有待进一步研究。从菌种分离培养、播种、"外援营养袋"饲喂、种后田间管理(菇前菇后管理)、采摘加工、病虫害防治等方面介绍了毕节羊肚菌的人工栽培技术，为羊肚菌的科学研究和产业实践提供了一定的理论指导。