现在农村有什么蔬菜可以做成干菜？你吃过哪些农村干菜？
我的家乡在豫西南，夏天做的干菜主要有豆干、苋菜干、辣椒干等。
我家每年夏天都会做一些豆干。我们家种的是长豆角，只种了几棵树，全家人都吃不完豆子，一次摘往往是一大筐。家里只有几个人，吃不完。
豆干的制作方法也很简单。首先，把豆子摘下来，放在开水里煮，然后放在阳光下暴晒。晾干后放入包装袋密封。想吃的时候拿出来用热水泡一下，可以凉拌，可以素菜，也可以油炸。味道鲜美，营养丰富。
当然，农村人不仅夏天可以做干菜，一年四季都可以。比如春天有干油菜和辣菜，秋天有干芝麻叶，冬天有干白菜。晒干的蔬菜不仅方便保存，而且在不同的季节可以吃出不同的味道，一举两得，深受农村朋友的喜爱。
我是地道的农村人。我吃过豆干，苋菜干，芝麻叶干，油菜干等等。
生活在农村，有吃不完的蔬菜。用一点生活小技巧，让蔬菜迸发出美味的阳光，让生活更有趣！现在农村蔬菜多，正是摘干菜的时候。但由于近期暴雨，如果在家中制作干菜，应根据当地天气变化，选择连续晴天进行干菜。如果在雨天勉强干菜，往往事与愿违，做不出高质量的干菜。这一点，朋友们，一定要记住，不要白做。
干红薯嫩茎:这里说的红薯茎是指连接红薯叶的嫩枝，而不是红薯藤。这种红薯梗可以当新鲜蔬菜，用新鲜的辣椒丝炒，味道鲜美。为了让这种美味长久保存，我们可以把它摘下来，用热水烫一下，就像晒干豆干，晒干红薯嫩茎，然后储藏的过程一样。冬季鲜菜少的时候，可以用晒干的红薯嫩茎代替豆干或其他干菜，加工成炖菜、包子等。，很好吃，小时候经常吃。但现在村里没人做了，主要是采摘时间长，晒干的不多。现在你可以用干豆来代替它。你怀念这种童年的味道吗？
甘:现在是收获豇豆的好时候。只要在自家花园里种一些，往往吃不清楚。这个时候，很多家庭会把吃不完的长豆角用热水焯一下，晒干备用。不过这期间这里经常下雨，容易晒不到。如果连续几天天气晴朗，晒干一些豆干，冬天当干菜吃，味道不错。这种干货现在很常见，吃的人多了。那么，我们来说一个地域干菜，很多人听说过，但可能没吃过。
芝麻叶干:这种干菜在南阳地区很常见。现在农民家里晒的人不多，主要是太麻烦，比上面两种干菜还麻烦。可以考虑把新鲜的芝麻叶晒干。晾一斤要多少钱？说实话，我以前在家晾过，感觉没晾过几斤芝麻叶。而且芝麻叶晒干后还要清洗加工才好吃。这种干芝麻叶一般是吃芝麻叶面，或者用香油和辣椒油混合冷却芝麻叶来吃。味道有芝麻叶特有的苦味，只有喜欢的人才能享受。大部分外地的人都不喜欢。这是很多当地人的童年味道。你吃过吗？
农村孩子吃过很多种干菜！比如黄花菜，萝卜条，茄子干片，白菜干，马齿苋干，各种豆干。印象最深的是吃干芝麻叶和干红薯梗，两种干菜，现在家里都不做了。那种味道包含着我们童年的快乐，不仅仅是童年的味道，更是我们成长的印记！
二十四节气酷暑刚过一周，正是农村各类蔬菜成熟的旺季。哪些蔬菜可以做成干菜，说了很多。比如长豆角、短豆角、冬瓜、茄子、葫芦、鱼子、白萝卜、萝卜缨、梅干菜、黄花菜、槐花、香椿、马齿苋等。
在这些蔬菜中，有两种晒干的方法。一种方法是直接晒干，如白萝卜丝、冬瓜条、茄子片、葫芦条等。一种是先过水，沥干水分再晒干，如萝卜缨、马齿苋、香椿、槐花、豆角。
我常吃的农村干菜有四种:
一种是冬瓜条。冬瓜去皮，用刀切成细条，热天挂在室外或阳台上。一般三天就可以晾干，然后用塑料袋密封。冬天蔬菜匮乏的时候，拿出来用热水泡。可以炒菜，可以做菜，也可以包包子，吃起来比鲜冬瓜更美。
第二个是长豆。长豆角需要先用开水焯一下，然后晾干，用塑料袋密封。冬天做包子，炒菜或者炒菜，都是很受欢迎很常见的干菜，吃了会让你回味无穷。
第三种是槐花。槐树被列为野生蔬菜。用水浸泡后晾干，用塑料袋密封。冬天农民喜欢用槐花包饺子或者包子，味道很好。
第四个是葫芦条。葫芦是农村最常见的瓜类蔬菜之一。很多人喜欢用新鲜的葫芦包包子。众所周知，将葫芦削皮，切成细条，晒干，也是冬天包包子、做饭、炒菜的上品，在农村也很受欢迎。
说到农村制作的干菜，可以说大家比较熟悉的干菜有几种，分别是“萝卜干”、“豆干”、“葫芦干”、“野菜干”、“芝麻叶干”。我觉得这些菜在大家的记忆中还是很新鲜的，特别是最后的芝麻叶很好吃。记得小时候种的芝麻叶，我妈总是摘。
然后将芝麻叶冲洗干净，最后用开水焯一下。然后拿出来晾干。晾晒的时候一定要选择阳光充足的地方。一般来说，如果阳光好，一天就可以收获。
采集的芝麻叶会放在干燥通风处，有利于长期保存，然后冬天可以在芝麻叶下使用。要知道，用芝麻叶做的面条真的可以很好吃，而且芝麻叶本身也有一些苦味，但是如果你仔细品尝，你的嘴里会充满一种香味。
所以每次我妈在寒冷的冬天煮芝麻叶面，我都能吃两碗。直到现在，我们家还有去年煮的芝麻叶，但是我妈说今年要去摘一些新的芝麻叶，再做一些新的芝麻叶。
总结一下，在农村，基本上每家每户都会做一些干菜，甚至还会腌制一些咸菜。在寒冷的冬天没有新鲜蔬菜的时候，我们可以在农村有蔬菜吃。所以对于我们农村来说，可以做的干菜种类很多，都吃过各种各样的干菜，但是现在条件好了，一般做干菜的农村家庭越来越少了。
在农村，每家都有自己的小菜园。蔬菜到了成熟期，长势旺盛，有些蔬菜不吃容易变质。于是农民们想出了一个制作干菜的好办法！这样蔬菜不浪费，还能保存更久。冬天没饭吃的时候，可以把它们拿出来吃！
现在生活条件好了，但是人们做干菜的习惯没变。再来看看农村到现在经常做的干菜！
干豆夏天成熟，前段时间的大雨让豆子长得更加旺盛！不会很快就吃完了，连该送亲戚的都送了，还是吃不完！于是婆婆开始把豆子焯一下，然后晾在屋顶的晾衣绳上晾凉。如果天气好的话，一两天就可以晒干了！
晒干的豆干是袋装的，吃的时候提前泡好，泡的稍微慢一点。无论是火锅还是炒腊肉，都超级好吃。