什么时候会有石夹红蟹？石夹红蟹什么时候最肥？

螃蟹种类繁多，在这个季节，青岛特别受欢迎的是带石头的红蟹。那么，什么时候会有带石头的红蟹呢？石夹红蟹什么时候最肥？

什么时候会有石夹红蟹？

石家红是一种大型海蟹，尤其是农历八月十五前后捕捞的石家红味道鲜美，尤其是青岛沿海盛产的石家红。

石夹红蟹什么时候最肥？

石夹红蟹，春末中秋最肥。渔民常说的“麦黄蟹”、“豆黄蟹”，指的就是这两个季节的螃蟹。当地还流传着“八月蟹满肥”、“春吃尖脐，秋吃圆”等谚语。前者说农历八月是螃蟹最肥的时候，后者说春天的公蟹(脐尖)鲜嫩，味道最鲜；秋天，母蟹(圆肚脐)肥肥糊糊，吃起来最香。

螃蟹的选择

1.选择新鲜的螃蟹为上品。

蟹的眼睛对外界刺激最敏感，所以选择时先摸蟹的眼睛，反应比较激烈的说明新鲜。你也可以把它倒过来，看它能不能自己翻过来，来判断它是否足够健康新鲜。

2.把螃蟹握在手中。感觉重的好蟹肥而壮，感觉轻的坏蟹多是干而多肉。

好蟹背硬，肚子饱。也可以仔细观察蟹腿。腿硬、难捏的螃蟹最胖。

3.观察螃蟹的肚脐。螃蟹越黑越肥。轻轻打开肚子肚脐，黄色的比较好。

4.把螃蟹放在阳光下或灯光下逆光观察。如果蟹盖边缘通过阳光照射不透明，说明蟹体脂肪饱满。如果能看到透明的缝隙，说明螃蟹比较空。

煮螃蟹的时候，一定要在锅里放冷水，这样蟹腿就不容易脱落。因为螃蟹生长在淤泥中，所以体内往往会携带一些毒素。为了防止这些病原微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要蒸熟，彻底煮熟。根据经验，根据螃蟹的大小，水烧开后煮8-10分钟为宜，肉质成熟但不要太烂。还需要注意的是，螃蟹的脑和肺是不能食用的。