无锡菜的烹饪特色

精细和谐的餐饮技艺体现了无锡餐饮文化的内在个性。如果你做进一步的研究，你会对无锡饮食习俗和无锡菜肴之间的良好和谐印象深刻。无锡菜在制作工艺上非常精细，主要体现在选料精细，制作工艺精细，调味精细。无锡人的饮食习俗也体现了精细的和谐。首先，每个节气的饮食习俗都安排得很细致，一年四季吃什么都很考究。在正月初一，我们吃汤圆，元宝茶，清明节前后的绿丸子，中秋节早上的芋头，长夏的咸蛋等等。老年人举行生日宴会、新婚夫妇的婚宴、正月的上半月、八月的上半月、冬季的至日晚宴和除夕晚宴。无锡人一年四季都追求和谐融洽的饮食文化需求。

在中国烹饪中，南方使用的甜食较多，江苏无锡菜的甜味最重，素有“初甜，入口咸，油浓酱红”之称。自然界中的蜂蜜等天然甜味剂早已被人类食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。到了东汉时期，人们已经使用甘蔗汁制成的糖。甜味调料包括:蜂蜜、糖和焦糖。

新时代的无锡饮食文化正以包容创新的时代特征呈现在世人面前。随着市民物质文化水平的快速提高，无锡饮食的内涵不断得到发展和提升，形成了多元饮食文化的现代无锡饮食文化体系。粤菜、浙菜、川菜、湘菜、日韩菜、法国菜都在无锡发展。这些菜系的融合不仅丰富了无锡菜系的风味，也促进了无锡传统菜系的更新和发展。从20世纪90年代开始，无锡菜不再太甜，而是有许多口味。烹饪方法不再拘泥于传统，而是博采众长；菜品品种不再单一，创新品种层出不穷；注重营养和卫生已成为无锡食品消费的时尚。绿色、生态、营养等新概念在无锡众多餐饮、酒店企业落地生根、开花结果。