什么样的槐花可以吃？
吃槐花的习俗自古就有。早在几百年前，我们的祖先就偶然发现槐花可以食用。起初，人们只是从树上摘下槐花，直接吮吸它花中间的蜜汁。后来有人发明了各种各样的槐花吃法，比如蒸槐花、煮槐花、炒槐花，甚至还有凉拌槐花。而且槐花有特殊的药用价值，对清肝降压有一定的好处。但是，一定要明确，不是每一颗槐花都能吃。如果你吃错了花，你可能会出事。
国槐有三种，即国槐、国槐和观赏国槐。我们来分析一下这三种槐花能吃什么，为什么。
第一种槐花。
国槐多分布在西南和北方，花很小，颜色偏黄。即使是国槐，也大多矮小，枝条较暗，故称黑槐树。槐花有一点苦味，不适合食用，但药用价值极高。槐花开的时候，人们会把它全部摘下来晒干，做成中药叫槐花备用。一般当家人中暑，或者有高血压、动脉硬化、痔疮等疾病时，槐花可以入药治疗。当然，最好是遵医嘱，不要在家吃药。毕竟槐花性寒凉，很多体凉的人很容易得到相反的结果。
第二种相思。
刺槐的枝条上有一点刺，所以也叫刺槐。它的花雪白，比槐花大，长而香，就是人们平时吃的槐花。中国人的特点就是能吃花，哪怕是槐花，不管成分多普通。槐花用于烹饪，油炸和凉拌。这是制作的方式，但是做出来的菜有很多，比如煮槐花汤，吃槐花拌饭，蒸槐花饭，用面粉包槐花，煎蒸，包饺子，做槐花饼，炒鸡蛋，甚至做槐花饼在面条里。可以说是花样百出。但是，洋槐只能吃，不能入药，大家要分清楚。
第三种观赏蝗虫。
观赏槐花多为粉色，有淡淡的香味，一长串粉色的花挂在一起真的很壮观，所以观赏槐花也叫粉槐花。但是和槐花可以入药不同，槐花是可以吃的。反之，则有失偏颇。这种粉红色的花含有轻微的毒性，可能会引起腹泻或过敏。这真的是越丰富多彩的东西越危险的道理。
在植物界，确实同一品种的植物因为颜色不同而有不同的用途和功效的不多。现在是国槐的花期，一般国槐只在四五月份开花，所以在采摘国槐供家庭食用时，一定要辨别是否是雪白的国槐。