老台门黄酒怎么样？

主要参考资料如下:1 .传承吴文化的“苏式老酒”黄酒，是吴越文化最典型的代表之一，已有2000多年的历史。众所周知，以徽泉黄酒为代表的吴文化和以绍兴黄酒为代表的越文化是中国黄酒文化中两个风格迥异的优秀流派。据《史记》、《吴越春秋》等书记载，无锡作为吴文化的发祥地，有两千多年的酝酿历史。阿明人冯梦龙在《醒世》中写下了“惠山春酒”的名字。在清朝时期，汇泉酒是皇帝的贡品。1722年，康熙皇帝“驾崩”，雍正继位。曹雪芹在做江宁织造之父的时候，一次送了40坛汇泉酒到北京。无锡汇泉酒成为名门望族贾府的饮用酒也就不足为奇了。汇泉黄酒作为苏式老酒的典范，以江南地下泉水和江南优质糯米为原料，主要采用半甜型黄酒酿造工艺。经过几千年的文化积淀和工艺改良，最终成为明代江南名酒，清代御用酒，完成了从普通民间黄酒发展为皇家黄酒的神话，历史悠久，甚至延续到今天。到了现代，由于现代技术与科学管理的结合，“苏式老酒”的风格更加完美，其口感在温雅柔和香甜，让人喝后神清气爽，回味悠长。在吴文化传承、发展、繁荣的今天，“苏式老酒”也成为了中国黄酒多元化市场的典型代表，应该无愧于乾隆皇帝传世无锡惠泉酒称号的美誉。二、“汇泉”:历史悠久的米卡文化酒/(图)一切好酒必有香。所有的历史名酒都必然被注入了深厚的文化精髓。汇泉黄酒作为“苏式老酒”的典型代表，以优质地下泉水和江南优质糯米为原料，辅以汇泉酒独特的酿造工艺，经多年陈酿而成。它的香气平和，介于暴露和内涵之间。轻轻摇一摇惠泉黄酒，一股醇香馥郁的香气自然会渗入内心，让人心旷神怡。酒的颜色呈琥珀色，晶莹剔透，明亮而富有光泽。当酒滋润整个舌面时，感觉酒香和谐，柔和顺滑，清爽冰凉，别有风味。惠泉黄酒口感也很高，是古代四大名酒之一，号称“代代相传”，深受社会精英和成功人士的喜爱。因此，“饮惠泉黄酒，品节日美食”成为当下的一种潮流，用浓厚的节日色彩点缀祥和欢乐的节日，也就不足为奇了。“惠泉”被顾客和消费者称为“堪比XO的文化名酒”，跻身日本“世界名酒”之列。同时也是国家免检产品。第三，苏式老酒起源于汇泉。众所周知，无锡惠泉酒、绍兴贾凡酒、丹阳凤岗酒、福建蔡刚酒并称为中国古代四大名酒。其中，无锡人民最引以为豪的就是汇泉酒。无锡惠山有很多泉。相传九龙有十三泉。唐代陆羽、刘波等人评论后，均视惠山寺为“天下第二泉”，使其声名远播。自北宋以来，用二泉酿造的糯米酒被称为“汇泉酒”，味道醇厚，经久不衰。在明代，惠泉酒闻名于世。前吏部尚书、盖华堂大学士李东阳曾在诗中写道:“汇泉春酒似泉，今广为流传”；清初，汇泉酒成为贡品。曹在江宁和在苏州所作的进贡皇帝的文章中，就有“春酒”(即汇泉酒)。曹雪芹把它写进了《红楼梦》。无锡振泰酒业有限公司，传承古法，融合现代酿造技术，将历史悠久的惠泉黄酒推向了新的高度。从选料到酿造、储存都十分讲究:原料必须是金坛一级白糯米，籽圆、色白、糯性好、出酒率高。因此，汇泉酒具有色泽琥珀色、明亮清澈、浓郁芳香、口感香甜醇厚的特点，在苏南黄酒中脱颖而出。无锡振泰作为江苏省黄酒制造的代表企业之一，充分认识到赋予汇泉黄酒独特地域文化特色的重要性，提出了“苏式老酒”的概念。这一理念不仅包含了江苏黄酒的地域特色、产品特色、口感特色，更希望符合江苏黄酒特色的“温雅柔和”的印象区别于其他派系的黄酒产品，更贴合当地的文化氛围。认识“苏式老酒”，要从认识汇泉酒说起。汇泉酒作为“苏式老酒”的典型代表，必将随着“苏式老酒”而发展！【编辑此段】黄酒的起源人类在发现天然酒之后，受到启发开始了人工酿造的历史，从而翻开了中国黄酒文化的扉页。自然酿造在远古时代，农业还没有兴起，我们的祖先过着女采野果男猎的生活。有时候摘下来的野果吃不完，就储存起来。由于没有保鲜方法，野果中所含的可发酵糖在空气中遇到霉菌、酵母菌就会发酵，产生具有花束和气味的果实。这种自然发酵的现象，使先民对发酵酒有了模糊的认识，时间久了，积累了用野果酿酒的经验。这种野果酒虽然还不叫黄酒，但却为后人酿造黄酒提供了难得的灵感。粮食酿造的时间提前了几千年，中华民族开始了原始农耕时代。大约6000年前的新石器时代，简单的劳动工具足以让我们的祖先保暖，吃饱，吃饱，还有剩余。但在简陋的生活条件下很难实现粮食的完全储存，剩下的粮食只能堆在潮湿的窑洞或地窖里。时间长了，谷物会发霉发芽。霉变粮食用水浸泡，自然发酵成酒，是天然粮食酒。喝下去，又香又甜。经过几千年的探索，人们逐渐掌握了一些酿造技术。晋代蒋通在《酒》中说:“食之不竭，托于空桑，滞成味，久而不散。正因如此，不奇怪。”说的是粮食酿造黄酒的起源。中国是世界上最早用曲药酿酒的国家。曲药的发现、人工制作和应用大概可以追溯到公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦朝，也就是1800年。据考古发掘，我们的祖先早在殷、商、武定时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，能够用粮食制曲入药，发酵黄酒。西周时期，农业的发展为酿造黄酒提供了完备的原料，人们的酿造技术在总结前人“米必齐，曲必适时”的基础上进一步发展。秦汉时期，用曲药酿造黄酒的技术又有所提高。《食记》载:“一酿用两棍粗米，得六棍六斗酒。”这是我国现存最早的用米曲药酿造黄酒的配方。《水经注》也记载:“陵县有菱湖，湖中有洲。各大洲的人都给钱给它，酒也很美，叫灵酒。”当时人们心中有一种品牌意识——喝黄酒一定是第一个推广酒，酒名扬天下，是曲药酿造黄酒的代表。中国人民独特的制曲方法和酿造技术已广泛传播到日本、朝鲜和东南亚。曲药的发明和应用是中华民族的骄傲，是中华民族对人类的伟大成就，被誉为古代四大发明之外的“第五大发明”。[编辑此段]黄酒的发展经历了漫长的历史，中华民族通过不断的生产实践，逐渐积累了粮食酿造的经验，使黄酒的酿造技术日臻完善。传统酿造从公元前200年的汉代到公元1000年的北宋，历时1200年，是中国传统黄酒的成熟期。《齐术》、《九高》等科技著作相继问世，酒、新丰、兰陵酒等名酒开始诞生。张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出，中国传统黄酒发展进入辉煌的黄金时代。黄酒的传统酿造工艺是一门综合技术。按照现代学科分类，涉及食品科学、营养学、化学、微生物学等多个学科。我们的祖先在几千年的长期实践中逐渐积累经验，不断改进和完善，使之成为一门非常熟练的技术。我国传统黄酒酿造的主要工艺流程为:泡米、蒸米、晒米、大桶发酵、耙料、坛发酵、炒酒、包装。今天我国黄酒的生产工艺大多与传统黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。科学酿造黄酒是我国历史文化背景悠久的一种酒，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒。近年来，黄酒的生产技术有了很大的提高。新原料、新菌株、新技术、新设备的集成，为传统工艺的改革和新产品的开发创造了机遇。产品不断创新，葡萄酒品质不断提升。原材料的多样化。除了糯米酒，还开发了粳米酒、籼米酒、黑米酒、高粱米酒、荞麦米酒、薯干米酒、青稞米酒等。纯小曲。利用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到少用曲、出酒率高的效果。科学过程。采用自流供水、蒸汽加热、红外线消毒、流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、浸液、煎酒、装罐都由机械完成，替代了传统的手工劳动，降低了劳动强度，提高了产量和效率。我们应该继续继承和创新，更好地传承黄酒酿造技术，弘扬中华优秀传统文化。