溺死鱼时鱼盐的最佳比例是多少？

家里做酸菜鱼，每1kg鲜鱼用150g左右的盐就够了。

最佳腌鱼时间:一般在农历八九月，千禧年过后，天气凉爽，温度适宜。此时的田鱼(河里抓的，其他鱼质量差)健壮饱满，是颜色鲜艳、质量好的咸鱼。

酸菜鱼是侗族美食，由花鱼制成，曾出现在纪录片《舌尖上的中国》第四集《时光的味道》中。是贵州省黔东南州侗族、苗族特有的地方代表性食品，不属于川菜。

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酸菜鱼制作技巧:

1.酸菜鱼桶要放在干燥的地方，防止桶底被弄脏腐烂。几天后桶里渗出水，就不要启动了。这种卤水可以隔绝空气，保护酸菜鱼的风味。

2.固化3个月后，一般可以进食了。每次取食物时，从最上层取出，按原样压好。

3、酸菜鱼可以直接吃，没有任何加工，原汁原味。也可以用火烤，皮脆骨软，味纯余香，回味无穷。

4、尽量用木桶腌制，这样腌制的鱼可以保存很久。也可以用陶罐腌制，特点是发酵快，可以提前食用，但味道没有木桶的好吃。