求春节佛山的民俗、民风的构成。

在我的记忆中，这是一个农村集镇，狭窄的街道贯穿南北，足有三里多。从南到北有两个转弯，几条小巷向外延伸。大街小巷都是花岗岩铺成的，从南到北的脚步声把石头磨得锃亮。黎明时分，集市上的人们从街道的两端鱼贯而入，宁静的老街突然变得喧闹起来。

该镇位于县城东部中心，是方圆数十里内的集散地。这里除了一些街头生活，更多的还是遵循当地的风俗。按照传统习俗，人们以各种方式纪念四季和八个节日。过年是最重要的，也是大家印象特别深刻的节气。其次是端午节和中秋节典故的年度回顾。同时也不禁想起了家乡特有的风俗——七月半茄子饼。

每年农历七月初七的前十天，家家户户都忙着祭祖，俗称过节。在献给祖先的食物中，有一样东西是绝对不可或缺的，那就是茄子饼。不知道这种习俗是什么时候兴起的，但还是被后人沿用。

一提到茄子饼，我马上想到大人拿着茄子饼，小孩吃茄子饼。花园形和金黄色的茄子饼一年只能期待一次。七月，大人们常常提起节日，自然孩子们拿起茄子饼，急切地数着日子，希望明天就能吃到。

我家乡的茄饼，外形圆润，煎后两面金黄。如果区分馅料，大致可以分为咸味和甜味两种。制作茄子饼必不可少的原料有茄子、猪肉、青菜、豆瓣酱以及相应的调味品。不过所需原料还是很精致的。比如一个茄子最好半斤左右，两头基本差不多。这样做出来的蛋糕差别不大，装盘后更漂亮。选择肥瘦相间的前夹比较理想。当然，青菜最适合老嫩适中的。太精致会影响菜馅的质量。豆瓣酱的烹饪要求更高。浸泡、蒸煮、去皮后，必须按要求加入猪油、白糖，用文火慢煮，冷却备用。这种甜馅程序稍微复杂一点，一般需要提前准备。

期待7月15日，虽然茄子饼还没做好，但是看到茄子饼的原料和父母忙碌的身影，兄弟姐妹们已经开始咽口水了。这一天我们特别兴奋，里里外外不知跑了多少次。即使你在流汗，你也是完美无瑕的。

从院子里跑回家，终于可以看大人做茄子饼了。妈妈用锋利的菜刀把削好的茄子切成夹子。动作很快，看起来也比较小心，生怕切到番茄夹。大陶瓷盆里有包装整齐的带馅茄子夹。看到茄子饼的雏形，我们心里特别高兴，小指头尖，口水越来越多。

炸茄子饼是最后一道工序。厨房大厅的火染红了加草人的脸，加热的食用油发出嗤嗤的声音，加了面粉的番茄夹变成了半成品，一个接一个，平躺在筛子里等待再次油炸。闻到炸茄子饼的香味，我们冲到厨房，眼睛刺痛了锅里的茄子饼，油溅到我们脸上。手指偷偷摸摸蛋糕，然后在嘴里舔。看到这一幕，大人总会挑几个次品杀了我们，约法三章祭祀祖先再吃。我们无奈的散开，口水和残次品一起吞了下去。

几十年后，只要赶上这个季节再回去，依然可以品尝到镇上的茄子饼，还能记得家乡的风土人情。