俗话说小雪铲白菜，说明适合小雪季节？

农业谚语说:“雪铲白菜，雪铲菠菜。”小雪节气是大白菜的收获期和储藏期。大白菜采收前10天左右应停止浇水，防止冻害，采收尽量在晴天进行。“白菜没烂就要勤翻。”收获的卷心菜不能立即储存。卷心菜的根部应该在阳光下晒干3到4天，然后在卷心菜变软后储存起来。这样大白菜才好吃，才耐储存。

通过科学实验发现，大白菜等蔬菜中含有淀粉。霜后淀粉会在淀粉酶的催化下水解，变成麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下变成葡萄糖。葡萄糖是甜的，易溶于水，所以大白菜变得醇厚、饱满、香甜可口。宋代范成大写《冬田园杂趣》诗，曰:“尝如蜜藕。朱门肉没有味道，只当普通菜。”醅是大白菜。

大白菜的贮藏方法

把卷心菜拿出来，切掉它的老根。剪掉老根之后，先用厨房纸巾清理一下吧。为什么要铲除根源？因为大白菜一般腐烂的时候都是从根部开始的，所以一定要剪掉。切掉根部后，准备一个大碗，在碗中放入适量的食用盐、糖和白酒，充分搅拌，直至食用盐和白糖完全融化。

白糖和食用盐完全融化后，我们用手蘸少量液体，涂在白菜根部切口处，再用保鲜膜将白菜包好。包好几层，保持密封状态，然后放在阴凉通风处。这种卷心菜可以存放3~4个月而不变质。

小雪

小雪是二十四节气中的第二十个节气，太阳到达黄经240度。

“小雪”是指降水的形式。据《二十四节气》云:“十月中旬，雨因寒稀，故凝成雪。小人之言，不盛也。”进入这个节气，我国西北风开始成为常客，气温下降，逐渐降到0℃以下。

“小雪冷了还会下雪，地面甚至都不冷，雪也不大。”因为地球不太冷，虽然开始下雪，但是雪量不大，所以叫小雪。