清明节人们吃什么？

俗话说:“清明断雪，雪不停；谷雨破霜，不停结霜。”是时候让冰川开放，让颜回归了。山上的野菜也抖落身上的泥土，露出嫩嫩的新芽，露出绿色的衣裳。房前的杏树，每年寒食节前都会绽放出美丽的容颜。在屋檐下叽叽喳喳的大雁，正以它们孜孜不倦的努力，忙着修补或筑巢。春天又迈着轻盈的脚步来了！

万物复苏，乡村繁忙。而这个寒食节是春天的盛大节日。村里的妇女们也忙着在寒食节上组织各种美食。按照烟台栖霞南乡的习俗，面食要准备面条，杂粮要准备糯米，豆类和杂粮做成的豆饼，象征家庭诞生的黄豆芽。

糊小米是一种费时费力的事情。主要由糯玉米、高粱、小麦加工成混合粥饭。寒食节到清明节期间，每天早上都要享用一大碗。加工过程是在研钵中加入一些水，将玉米、高粱、小麦反复称重、捣碎，进行脱壳。然后把捣好的粒皮晾干，用簸箕扇一扇，用手搓一搓，反复几次，把粒皮擦干净。这个用扇子搓粮食的女人，是这个季节村里的一大“风景”。

用的玉米最好是糯玉米，做出来的粥又粘又甜。高粱种子选用籽粒饱满，头有嚼劲的。在老一代，这种高粱红粥是让人又爱又恨的食物。它可以填饱他们的肚子，但也很难消化。小麦用最原始的大麦更好吃，但是剥皮太麻烦。有句民谣说“无论你搓什么，无论你捶什么，都成不了沟里的草。”也就是说大麦缝里的糠洗不干净，所以现在用小麦。一般是加一点红豆，豇豆，豌豆，花生，现在还有大枣，桂圆，枸杞放在大铁锅里煮。加工越精细，这粥就越好吃。这是很多出门在外的人日思夜想的家乡味。

俗话说“勿以豆包为不当干粮”，栖霞的豆包叫豆饼。过去这个时候吃豆饼。做豆饼的关键在于馅:豆馅不仅仅是红豆沙，还有干红薯、红豆、豇豆等五谷杂粮。入锅蒸熟后放入研钵中捣碎，再拌入白糖包饺子。在做面条之前，把饺子像包子一样包好，蒸熟。这种食物是最令人满意的。几十年前在农村吃一顿饭不容易。