北方在下雪节气吃什么？北方在下雪节气吃什么？

大雪时节在北方吃红粘粥，拌糖羊肉。其中焦糖就是焦糖。每到大雪节气前后，全国各地的焦糖作坊都给专门挑着担子走街串巷的小商贩提供整版焦糖，俗称“糖客”，一边打糖刀，一边吆喝卖糖。如今，这种“换糖”也发展成了一种商业运作模式。

大雪是二十四节气中的第21节气，也是冬季的第三个节气，标志着仲冬季节的正式开始。和小雪节气一样，是反映气温和降水变化趋势的节气，表现为气温明显下降，降水增多。

腊肉、打雪仗、赏雪景、进补，都是大雪节气的民俗。老南京有句话，叫“小雪咸菜，大雪咸菜”。这时，每家每户的门和窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌制品，形成一道亮丽的风景。

一般来说，大雪下得越多越好。此时的雪可以保持冬小麦的温暖湿润，防止冬季的干吹，储存来年生长所需的水分，并在土壤表面冻结一些卵，减少小麦返青后病虫害的发生。