木薯淀粉是什么粉？

木薯淀粉和木薯粉都是由木薯加工而成，木薯粉和木薯淀粉的区别也很明显。木薯粉多为颗粒状，而木薯淀粉为细粉，用眼睛就能很好的分辨出来。

那么如果管用的话，木薯粉多作为食品加工原料，木薯淀粉作为调料，用途不同，建议根据用途选购。

木薯淀粉的特性

1，淡而无味:木薯淀粉没有味道，没有回味(如玉米)，所以比普通淀粉更适合需要精细调节口味的产品，如布丁、蛋糕、馅糕等。

2.清糊:木薯淀粉蒸煮后形成的糊澄清透明，适合用颜料调色。这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的。

3.粘度:由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80: 20，所以具有高峰粘度。这一特性适用于多种用途。