在农村地区干燥甘薯干的方法

首先准备一些新鲜的红薯，放入清水中，用钢珠擦洗，洗掉表面的泥沙，沥干水分。晒红薯一定是红心红薯，淀粉含量高，口感更软，更甜，适合做红薯干。红薯洗净后去皮，放入蒸锅，大火烧开，蒸20分钟，蒸好后取出。

放在太阳下晒干1~2天，红薯变萎蔫后收回。如果是雨天，可以放在烤箱里晾干。建议65度6小时。红薯经过蒸干(烘烤)后，水分大量流失，有些缩水。

放入蒸锅再蒸20分钟。取出后用刀把红薯切成宽条，然后放在太阳下晒1~2天。如果用烤箱，65度还能烤6个小时。将干红薯条再次放入蒸锅，或者蒸20分钟，取出后放在太阳下晒1天。

刚干的红薯表面比较干。拿回来放置一夜后，会产生更多的糖分，使表面非常柔软光亮，光泽度很高。晒干的红薯可以放在保鲜袋里，放在阴凉通风处，半年也不会坏。

那为什么要蒸三次干三次？因为三蒸的目的不一样，一是熟，二是甜，三是软。只有三蒸三晒做出来的地瓜干，亮而不黑，吃起来又甜又软，不粘手。