小寒节气有哪些习俗？
进入小寒节气，年味越来越浓，家家户户开始置办年货，为春节做准备。“夏补三伏，冬补三九”，小寒节气是进补的好时机。
今天小寒，不管有钱没钱，都别忘了吃“小寒四宝”过年。
一、蔬菜之宝——大白菜
推荐做法:白菜炖豆腐
1.准备一小块老豆腐，切块。一块去皮切片的五花肉。把大白菜的根剪掉，叶子一片一片掰下来。大白菜叶子切成大块，大白菜切成宽条。准备30克剁碎的辣椒酱，切少许姜末。
2.锅烧热，热锅里的油放凉，在锅底均匀撒上盐，放入豆腐，小火慢煎。经常摇动平底锅，使豆腐片受热均匀。用火锅和清凉油炒豆腐，不容易粘锅。
一面煎黄了，翻过来，另一面煎成金黄色，倒掉备用。
3.锅里留一点底油，放入五花肉片，翻炒里面的油。将肉片翻炒至透明。倒入姜末和剁碎的辣椒酱。将剁碎的辣椒炒香，倒入白菜，大火翻炒至断香。
4.倒入白菜叶，一起翻炒。白菜崩了之后。沿锅边倒适量水，放入炸好的豆腐，加盐、胡椒粉和少许酱油上色。大火烧开后，转小火炖5分钟。
5分钟后转大火收汁，最后撒上葱花。它是美味的。
二、肉中之宝——鹅
推荐做法:铁锅焖鹅
1.首先，去除鹅的屁股和脖子上的淋巴和气管。将鹅剁成均匀的小块，然后用清水浸泡30分钟，去除里面的血渍。
准备四个青萝卜，去皮，切成菱形块。青椒一斤，洗净切成滚刀块。切一些红辣椒片给菜增色；姜切丁，蒜削平，放在同一个锅里。
2.将鹅肉冷水放入锅中焯水，充分煮出里面的血水和杂质。水烧开后，捞出锅内浮沫，捞出鹅块，清水洗净沥干水分备用。
3.当油温变热时，在锅里多烧些油。加入姜蒜，炒香，倒入准备好的调料包，用小火把炒香。香料炸好后，倒入沥干水分的鹅肉块。
中火翻炒5分钟，把里面的水炒出来。方便后期吸收汤汁，炒鹅块，炒油。加入10g辣妹子辣椒酱，5g酱油，然后沿锅边倒入20g料酒，继续翻炒。
4.然后开始调味，加入8克盐和20克白糖，将白糖炒至焦糖色，再加入10克酱油。沿锅边倒适量水，水量不要超过鹅块。
大火烧开后，转小火焖1小时。将鹅块炖至熟烂，让其吸收汤汁，入味。
5.1小时后，将萝卜倒入锅中，用勺子压一下，让萝卜泡在汤里。加入鸡精10g为鲜，盖上锅盖继续炖10分钟。让萝卜的香味和鹅块的辣味互相渗透，加入青红椒，煮到青红椒被掐断，然后关火。
一道美味的卤鹅做好了。
三、地下宝藏——胡萝卜
推荐做法:炒三丝
1.将胡萝卜、土豆、莲子去皮，土豆切成细丝浸泡在水中，莲子切成细丝，与土豆放在一起防止氧化变黑，胡萝卜切成细丝；一个青椒，去籽后切成细丝以匹配颜色。
2.将锅烧开，加入少许盐增加底味，倒入植物油锁住营养，保持色泽鲜艳。先放入胡萝卜丝焯水10秒，再放入土豆和莲子焯水10秒。最后放入青椒稍微焯一下，然后马上倒掉，用冷水冲洗一下，放凉，这样吃起来比较脆。
3.锅中加入少许底油，放入葱花和姜片炒香，加入少许盐，用清水将味精倒入锅中。倒入控水的食材，快速翻炒10秒。原料本身在焯过之后很容易烹饪。出锅前倒入香油提亮提香，继续搅拌均匀。这是一个非常简单的炒三丝的方法。
第四，水果中的珍品——甘蔗
推荐做法:甘蔗银耳莲子汤
1.准备一把莲子和适量百合，用温水泡一下就行，莲子去核不然太苦，用清水洗净；将适量甘蔗肉切成小条；红枣从中间切开，泡好的银耳去掉硬根，撕成小块。将甘蔗、银耳、红枣一起洗净备用。
2.在砂锅中倒入适量的水，将刚刚加工好的原料全部放入锅中，撒上一把冰糖，盖上锅盖，再用中火焖40分钟，让银耳的胶原蛋白充分炖烂。
3.40分钟后，打开盖子看看。晶莹剔透的甘蔗银耳莲子汤，甜味十足。这个甜润的甘蔗银耳莲子汤就做好了。
俗话说“冬补三九”，这个节日是“进补”的最佳时节，是补充营养、提高人体免疫力的好时机。中医认为“药不如食”。今天小寒，多吃“小寒四宝”，抵御寒冷，健康过年。