明天谷雨，无论贫富，记得常吃“2绿2白1红”，当季吃保健棒。
芦笋不是竹笋，但看起来像竹笋。春末夏初是吃芦笋的最佳季节。芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，其硒含量高于普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可与海洋鱼虾相媲美。芦笋炒虾仁简单，清淡不腻，营养合理，色泽鲜艳，虾仁香甜，芦笋鲜美，特别适合谷雨当时令菜吃。
芦笋炒虾仁
材料:芦笋、虾、蒜、料酒半汤匙、1茶匙盐、鸡精少许。
练习:
1.鲜虾背部去虾线，去壳成虾，加入半勺盐和料酒腌制片刻；
2.切掉芦笋的粗根，切成小块。将水烧开，加入一勺盐和几滴油，将芦笋焯半分钟后取出备用。
3.锅里放适量油，放入大蒜炒香，然后倒入虾仁炒至变色；
4.然后放入焯水的芦笋，加点盐和鸡精调味，快速翻炒1分钟。
春季干燥，常吃芹菜有助于清热。芹菜也是一种高纤维食物。其独特的香味能刺激人的食欲，促进胃酸分泌，增加消化，增强鲜度和口感。芹菜、胡萝卜和花生的味道很脆。它们味道清香爽口，可以配酒食用。
冷芹菜和花生
配料:芹菜、胡萝卜、花生、芝麻、酱油、香油、蚝油、盐。
练习:
1，锅里放适量的水，加盐和花生煮！大火烧开后，转小火焖30分钟。花生熟了，沥干水分。
2.煮花生的同时，将胡萝卜、芹菜洗净，切成丁或段备用；
3.锅中倒入适量清水，水开时放入芹菜、胡萝卜，焯1分钟，捞出沥干水分，装盘备用；
4.将芹菜和胡萝卜倒入花生中，加入酱油、蚝油和香油，搅拌均匀，撒上熟芝麻！
春天是保养脾胃的好时候。山药中含有的淀粉糖化酶能分解淀粉，促进消化，提高脾胃的消化吸收功能。春天吃特别好。而且每100g食用山药中的热量只有56千卡，只有同等品质红薯的一半左右。山药和肉搭配在一起蒸，健康美味，味道鲜美，造型简洁美观，适合老人和小孩食用。
山药蒸肉饼
材料:山药300g，猪肉100g，鸡蛋1个，香葱适量，胡椒粉少许，料酒半汤匙，淀粉1茶匙，生抽2汤匙。
练习:
1.先将猪肉剁碎，加入胡椒粉、料酒、半茶匙盐和淀粉，拌匀备用；
2.山药去皮切块，约3~5 mm厚，然后放入清水中洗去部分粘液；
3.将山药片放入盘中；把肉末放在山药片旁边，中间留个洞；
4.打入一个鸡蛋，放入蒸笼，隔水蒸15分钟；
5.最后用2汤匙酱油和半碗热水搅拌，浇在蒸好的肉饼上，撒上葱花。
春季肝气旺盛，伤津，容易口干咽痛。很适合吃银耳。银耳是一种常见的滋补食品，滋补而不油腻。营养价值高，享有“平民燕窝”的美誉。富含植物胶，绝不会出口燕窝。长期食用可以滋阴润肤。配以南瓜、红枣、莲子、枸杞等配料，不仅味道鲜美，而且色泽惊艳，深受人们喜爱。
南瓜银耳莲子汤
食材:南瓜300克，银耳半个，莲子适量，红枣适量，枸杞少许，冰糖适量。
练习:
1，银耳提前泡水；银耳浸泡后去黄根，撕成小块；
2.将银耳块放入锅中，再加入少许没过银耳的水，大火烧开，转小火煲(时间1小时以上)。
3.此时银耳已经煮到发粘。南瓜去皮切块，与红枣、莲子一起放入锅中，继续小火煮半小时左右；
4.最后加入枸杞和冰糖，煮几分钟。
春季多吃甜食，以补人体脾胃。在甜味食物中，红枣是最好的食物，它的营养成分特别丰富，包括蛋白质、有机酸、维生素等营养成分。便宜又好吃，除了煲汤，用它们做好吃又好看的零食也是不错的选择。这个蛋糕我没有加任何油，还加了一点红糖。又甜又好吃，适合女性滋补强身。
无油低糖枣糕
材料:鸡蛋5个，红糖10g，白糖15g，红枣150g，低粉80g，白醋(柠檬汁)几滴，白芝麻适量。
练习:
1.大枣洗净，去核，锅中加适量水，放入大枣煮约15分钟，至软烂。煮好后放入料理机中，加些枣水，捣成枣泥。越细越好，以免影响枣皮的口感；
2、蛋黄和蛋清分离，分别用无水无油盆。将红糖粉倒入蛋黄中，然后加入枣泥搅拌混合。
3.将低筋面粉塞入搅拌好的枣泥中，用“Z”法搅拌均匀，直至糊状无颗粒。不要转圈搅拌，以免排骨影响口感。
4.在蛋清中滴几滴白醋或柠檬汁，可以使蛋白质更加稳定。用打蛋器打至干起泡，即成直角提起，分三次加入细砂糖；
5.将打好的蛋白分三次放入枣泥中，通过搅拌用“J”的方法向上翻，动作要快要轻，直到枣泥和蛋白混合均匀。然后倒入内衬油纸的模具中。烤箱预热到150，烤40分钟左右。具体时间要根据你的烤箱来调整。
6.将模具从烤箱中取出后摇晃，抖出热风口放在烤网上晾凉，晾凉后脱模。热的时候，脱模的蛋糕会收缩。