绿茶什么时候最嫩？

明前茶和雨前茶是根据节气对我国长江流域江南茶区不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采摘的茶叶，“雨前茶”是清明节后谷雨前采摘的茶叶。钱明茶以其嫩滑和优质而闻名。古代贡茶将春茶分为三种:社前茶、火前茶、雨前茶。火前茶，即明日茶前。因为古人有寒食节三天禁火的习俗，三天不生火做饭，所以称之为“寒食”。寒食节是清明节的前一天，所以“火前茶”其实就是“明日茶”。清朝时，乾隆皇帝下江南，在杭州观看龙井茶的采制，写下了一首“观采茶作歌”的诗。有诗说“火前嫩，火后骑火最好”，意思是清明节前一天采的龙井茶品质最好，采得太早太嫩，采得太老太晚。那么，为什么钱明茶这么贵呢？这是因为经过一个冬天的休整，第二年春天清明节前发出的第一批芽能长成一芽一叶，非常难得，所以明前的茶很少见。先说明朝以前的茶。

1.明天之前所有的茶都是最好的吗？

明日之前的茶只是绿茶的一个名字。特别是叶小形细的绿茶，以明代以前的最好。最突出的例子是西湖龙井。明代以前的西湖龙井最能突出茶叶的鲜、纯、爽的特点。但有些品种的绿茶，比如洞庭碧螺春，是用明朝以前采摘的茶籽做的，口感稍淡，但用清明节以后采摘的茶籽做会更好。

2.明天之前是茶的上品吗？

茶叶的等级和是否是明代以前的茶没有直接关系。茶叶的等级应从茶形、色泽、完整、洁净、香气、滋味、叶底等方面综合评价，而不是以哪个时间段采摘、制作来判断。

3.如何辨别钱明茶？

明代以前的茶叶具有色泽油润、香气浓郁、滋味鲜爽、叶质柔软的特点。简单的辨别方法就是用开水泡茶。如果是新茶，茶清蓝绿色，老茶的茶浑浊微黄。而且，如果是新茶，茶叶泡好后会有很多细小的绒毛，而陈很少会有。

4.明日之前的茶有哪些缺点？

明天之前炒好的茶，如果短时间存放，甚至可能会被炒熟后立即饮用。茶叶中过多的多酚类物质不能被氧化，容易刺激人体的胃黏膜，引起腹痛、腹泻等。还可能含有活性很强的单宁酸，会使食物中的蛋白质和铁凝固，影响消化吸收。还可能过度刺激神经中枢，引起或加深神经衰弱，出现失眠、出汗等症状。所以新茶也要放置一段时间再喝。

通过这几点，相信大家对钱明茶有了一定的了解。那我们明天之前买茶的时候，就要有的放矢了。不是所有明天之前的茶都一定味道好，质量高。明以前的茶，香气淡雅，滋味鲜爽，品相细腻，其韵已形成，但滋味尚淡，不耐饮。雨前茶醇厚饱满，清新耐泡。除了龙井这样的茶类产品，买绿茶、春茶的时候，要考虑雨前茶，味道更浓、更醇。