节气与采茶

根据季节变化和茶树新梢的间歇生长，按产量相对较高，可分为春茶、夏茶和秋茶。顾名思义，秋茶就是秋天出产的茶叶。更准确地说，每年秋天采摘的鲜叶制成的茶就是秋茶。当然，这是秋茶的基本概念。但根据不同茶叶的具体采集时间，秋茶时间略有不同。

为什么会有秋茶特别香的说法？

由于秋季降水少，气候相对干燥，土壤和空气中的水分减少，使茶叶在生长、采摘、制作过程中能最大限度地保持茶叶的香气。因为在干冷温度下泡出来的茶，既能完整地保留茶叶的内质，又能降低茶叶的含水量，从而使其更加清香。

秋茶什么时候收获？

根据采集时间，分为春、夏、秋三季。在我国的气候条件下，除华南少数茶区外，大部分茶区茶树的生长和收获都是季节性的:

如在立秋至白露的二十四节气期间采摘加工的普洱茶，统称为“秋茶”，云南也称“谷茶”，外形与夏茶相似，毫细而有光泽，叶淡黄，内在品质优于夏茶。香味温和，叶子柔软，常呈铜绿色。叶片薄而薄，夹叶较多，边缘锯齿明显。

铁观音的秋茶是指从秋分到寒露(9月下旬-65438+10月上旬)采摘制作的秋茶。天高气爽，日照时间长，气温略低，有利于鲜叶芳香物质的形成和积累。制茶季节气温较低，可以合理控制制青工艺的变化。因为秋茶叶厚，色艳，香。

秋茶一般什么时候上市？

一般每年9-10会上市，9月上市的早秋茶要到10才会大规模上市。秋茶最应季的品种应该是铁观音。

为什么采茶几乎都集中在春秋两季？

为什么几乎没有夏茶和冬茶？

中国茶叶产量大，茶区分布广。一般不同地区出产的茶叶采摘分为春、夏、秋、冬四季，有不同的采摘规律。一般来说，按口味来说，春茶最好，秋冬茶次之。由于气候和环境不同，香气特征也不同。

春天，经过整个冬天的冲泡，茶树带着它长久以来的养分连同一切睁开了困倦的双眼。这个季节发芽的茶叶是一年中生命力最旺盛的，尤其是清明前后的第一次春茶。品尝的时候，感觉整个春天都在嘴里。

春茶最大的特点在于鲜度高，饱满协调。各大茶类的名优茶几乎被承包了整个春季，无论是绿茶、红茶还是普洱都在追求第一春。

夏季风带来充沛的雨水，它们是最好的助燃剂，所以茶野蛮生长。然而，雨水冲走了大部分茶的味道。相比春茶，夏茶的味道偏苦，口感不够醇厚，所以汤倒了。

所以用夏茶做奶茶，袋泡茶，普通花茶，劳保茶，夏茶。

初秋至中秋节称为“小阳春”。秋天有温暖的阳光和中雨，茶会在这一刻拼命吸收养分。这种环境下生长的茶叶，茶厚，茶美，茶香。

一般来说，它的档次会比夏茶好一些。汤水的细腻和鲜度虽不及春茶，但香气悠长突出，入口扎实厚重。

还有一些茶喜欢被抛在后面，喜欢独立，比如不出尘的隐士，一般生活在高海拔地区。

每年初冬前后，在下雪之前，它们会伸出花蕾来窥探。此时称为“冬片”，但由于特殊的地形和环境，“冬片”有着独特的山寒韵，产量稀少。比如台湾省生长在海拔1000m的冻顶乌龙，产出的冬片醇厚。

秋茶质量如何？会比春茶差吗？

春秋茶有自己的优势:春茶质感好，冲击力强。秋茶甘香，韵味十足。秋茶虽然比春茶长得快，但含水量和木质结构没有那么疏松，含量相对更多，光合作用也比较充分。

如果我们在泡茶的时候，摊晾的时候适当失水，把鲜叶放入壶中，茶叶中的水分散失掉，那么秋茶的质感会更重，不会出现分茶现象。所以，秋茶也可以成为优质茶。如果秋茶技术好，不逊于春茶。甚至说，还是赶上一些普通的春茶。