南方什么时候打谷子？

农历六七月左右，农村叫皂河；

农历十月左右，农村叫大东。

水稻种植

水稻种植技术，包括水田和插秧，是在中国发明的。传说神农教人如何种植水稻。目前除了传统的手工耕作方式，还有高度机械化的耕作方式。但是仍然不要丢失以下步骤:

进行整地

种植水稻之前，必须翻耕稻田土壤，使其变软。这个过程分为三个阶段:粗耕、细耕和平整。过去使用动物和犁，主要是水牛来整地和犁地，但现在使用机器来整地。

育苗

农民首先在一块田里培育秧苗，这块田通常被称为稻田。农民在播种水稻种子后，大多会在土壤上撒一层稻壳灰。到了现代，专门的育秧中心用育秧箱让稻秧生长，好的稻秧是水稻栽培成功的关键。当幼苗长到八厘米左右时，就可以移植了。

移植水稻秧苗

把秧苗小心翼翼地插在稻田里，空间整齐有序。传统的插秧方式会用秧绳、秧标或插秧轮在稻田上做标记。手工插秧时，你会在左手拇指上戴上分秧器，帮助农民分秧，插土。插秧的气候很重要，如大雨会损伤秧苗。现代有很多插秧机用于插秧，但在起伏较大、形状非方形的水田里，仍然需要人工插秧。幼苗一般呈南北走向。抛秧也比较方便。

除草杀虫

当幼苗生长时，要经常照顾它们，杂草要连根拔起，有时还要用杀虫剂除掉害虫(如蜗牛)。

给土壤或土地施肥

当秧苗升起并长出第一根稻秆时，称为分蘖期。在此期间，往往需要施肥，以使水稻幼苗健康生长，促进未来稻米品质的饱满和数量。

灌溉和排水

水稻更依赖于这一程序。旱稻是旱田，排灌过程不一样。但一般要在移栽后，幼穗形成时，抽穗开花期加强灌水。

收割当稻穗下垂，金黄饱满时，就可以开始收割了。以前农民用镰刀一个一个割，然后捆起来，用打谷机把稻穗分开。现代有收割机，把稻穗卷入后直接从茎上分离，稻穗一颗一颗的变成米。