清明时节,记得少吃3个“头发”,多吃5个“凉菜”!保持健康,少生病。

清明时节,百草发芽,百病爆发。

清明是春季的第五个节气,阳气大升。在此期间,中老年朋友一定要多注意饮食,少吃三种“头发”,多吃五种“凉菜”,保持身体健康,减少发病。

少吃三种“头发”

众所周知,羊肉作为一种发品,更适合在秋冬寒冷的季节食用。清明时节,气温升高,吃牛羊肉容易燥上火。小到空泡,烂嘴角,大到生气,暴躁易怒,得不偿失。

在清明节期间,一切都形成了。需要清淡饮食,不要吃太油腻的食物,否则会增加患者胃肠消化系统的负担,不利于健康。

清明期间人体阳气上升,海鲜螃蟹寒性不足,食用后容易损伤人体阳气。引起痛风,肠胃不适,还会引起过敏。

吃五种“凉菜”

虽然一年四季都有豆芽卖,但由于春天的豆子在发芽生长的时候,肉质细嫩,营养丰富,所以春天的豆子凉而甜,正好适合清明时节食用。

推荐做法:豆芽豆腐。

1.豆腐切成豆腐条,既嫩又老。两个干净的线辣椒,切成辣椒圈,几个小米椒,也切成圈。青椒和红椒用于配色,姜切丝,葱和葱花留作备用。准备200克黄豆芽,放入清水中,将一小块五花肉切成条状,炒猪油。用猪油炒的菜更香。

2.把锅里的油烧起来,油温接近冒烟。将豆腐条一根根放入锅中,加热后豆腐条很快成型。用勺子轻轻推它们,这样热度更均匀。继续小火煎2分钟,然后豆腐条会煎成金黄色,倒出控油。

3.开始炒菜,锅中留少许底油,将肥肉倒入锅中,翻炒里面的肥肉,将肥肉炒至焦黄,然后将切好的小料倒入锅中,小火翻炒至香辣,加入豆瓣酱5g,将豆瓣酱翻炒至香辣红油。

然后倒入豆芽翻炒1分钟。豆芽炒好后,倒入少许料酒去豆腥味,加入2克酱油提取底色,炒色均匀。

加入盐2克、鸡粉2克、鲜糖少许、胡椒粉1克,将调料搅拌均匀,从锅边倒入少许水,倒入炸好的豆腐条,翻面小火煨2分钟,让豆腐条吸收汤汁,入味。2分钟后倒入少许亮油提亮颜色,再翻几下即可食用。

芹菜含有丰富的叶绿素、粗纤维和铁。清明节吃芹菜对眼睛和身体都有好处。

蟹味菇炒芹菜

1.准备一把新鲜的蟹味菇,去根,放入清水中洗两遍,清洗干净上面的杂质和灰尘,较大的芹菜从中间切开,切成段,洗净备用。准备半个红辣椒,切成丝进行调色。切一些葱花和姜片备用。

2.将芹菜焯一下。锅内热油,油温五成热时,倒入芹菜翻炒约1分钟。芹菜折断变绿后,加入少许盐,转大火快速翻炒几下,然后倒掉备用。

3.烧锅里的油。油热后,放入葱和姜,直到香味。倒入蟹味菇,翻炒里面的水。将芹菜倒入锅中,放入红辣椒丝,加入5克酱油和5克白糖提鲜。翻炒后勾入少许淀粉,让汁液更好的吸附在食材表面。

倒入少许亮油提亮颜色即可食用。一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

优迈菜含有丰富的钙,还有解热、消毒的作用,适合现在旱季食用。

水煮油麦菜

1.准备两个油麦菜,切去根部,从中间掰下叶子,洗净。青椒一个,去籽切丝;切一点红辣椒调色;几瓣蒜,拍一下然后切成蒜末放在一起备用。

准备一个小碗,加入10g蚝油和10g蒸鱼和酱油,搅拌均匀。

2.把锅里的水烧开。水烧开后,放入油麦菜,倒入少许植物油,这样油麦菜会显得油亮有光泽,焯水30秒左右。油麦菜烫软后就倒出来。

3.然后,把干控水的油麦菜放在盘子里,倒入调好的汁,放入青椒丝和蒜末等油搅拌。锅中烧油,待油温七成热,油面冒烟时,起锅,将热油浇在蒜末上,激发蒜味和口感。

鲜豆上市,豆类富含蛋白质和各种微量元素,不容错过。

美味的豆子

1.准备一把豆子,切去根部,切成长段,放在盆里,用水浸泡,加盐2克。将小米椒切成圈,放入锅中。

葱切末,蒜切末,蒜切片,姜切片,与葱蒜一起放入锅中,锅中放入150g肉末。

2.将豆子和肉末放入水中焯水,将锅中的水烧开,加入2克盐(一勺)焯水,使豆子保持绿色。水焯一分钟左右,捞出豆子,控水备用。将水焯一下以减少豆子的涩味。

然后加入肉末,焯水20秒,倒出。去除肉末上的油脂。

3.锅内热油,放入肉末翻炒,然后放入葱、姜、蒜翻炒几下,再放入小米椒不断翻炒,放入蚝油3克,放入料酒5克,倒入料酒去除肉腥味,快速翻炒融化调料。

4.加入豆角继续翻炒,倒入少许水,倒入4克生抽,3克麻辣鲜露,4克极鲜味。接下来开始调味,加入2克鸡粉和2克盐,连续翻炒几次,然后起锅装盘。

黑木耳营养价值高,含铁丰富,具有补气养血、润肺止咳的功效。经常食用一些黑木耳,还能有效清洁胃肠道,预防心脑血管疾病。

推荐做法:凉拌木耳腐竹

1.先把腐竹和一把干木耳洗干净,然后一起在室温下浸泡一个小时。这里千万不要用热水,会把浴霸泡烂的。

2.长时间浸泡在常温水中的腐竹没有硬核,不会被侵蚀。木耳和腐竹泡一个小时后,我们把大一点的木耳切成小块,腐竹切成段。

3.调好汁,切几粒蒜和小米成蒜泥,放入辣椒面和葱段,再倒入七成热油,刺激辣椒粉的辣味。同时,热油还可以去除大蒜的生蒜味。

然后倒入生抽、香醋、香油、盐、白糖,搅拌,将这些调料融化在凉拌好的酱汁中即可。

4.将木耳和腐竹焯一下。水烧开后,先倒入木耳,焯水2分钟,再倒入腐竹。30秒后倒掉,用水冲洗干净,放入盆中。取出几根黄瓜,用力捣碎,切成段和木耳、腐竹放在一起,然后倒入刚做好的凉拌酱,用手搅拌均匀。

最后撒一把花生和一点香菜,再次搅拌。一道非常美味的凉拌就做好了!

清明节过后,气温回暖,阳气上升。一定要从日常饮食中注意保养身体,少吃头发。多吃清淡温热的食材养好身体。