什么是酶？

酶是由动物、植物和真菌经添加或不添加辅料制成的具有特定生物活性成分(包括多糖、低聚糖、蛋白质、多肽、氨基酸和维生素)的产品。

酵素最早是从日本传入台湾省，再从台湾省传到大陆。其实它还有一个更专业的名字“酶”。酶是一种生物催化剂。大多数酶实际上是蛋白质(少数是核酸)。各种酶广泛存在于生物体内，许多生化反应都是在相应酶的催化下进行得如火如荼。

中国工业和信息化部发布的轻工行业标准《酶产品分类指南》将酶定义为以动物、植物、真菌等为原料，添加或不添加辅料制成的具有特定生物活性成分的产品。

酶的生物活性成分包括植物原料和微生物提供的各种营养物质，天然植物中植物的功能性化学成分，发酵产生的一些生理活性物质，包括氨基酸、肽、维生素、多糖、多酚、黄酮类、醇类、酯类、酶类、矿质元素、有机酸和各种益生菌。

扩展数据

酵素减肥不靠谱

脂肪的燃烧需要在细胞内进行。酵素中的这些“清脂瘦身”酶无法从外界安全进入细胞。

首先，酵素是可以吃的东西，不像胰岛素是可以注射的。肚子里吃什么就消化什么，不是你主观意志决定的。事实上，所有的蛋白质吃完后，首先要“滴”到胃里消化。

第二个层次是胃中的胃蛋白酶，它是蛋白质中的一大“克星”，能初步消化吃进去的蛋白质，也就是说蛋白质的结构已经被肢解到一定程度，把大蛋白质变成小蛋白质，就像把一根黄瓜切成小块一样。

酶进入肠道，会经过第三道关卡，这是蛋白质的另一个“克星”——肠蛋白酶。肠蛋白酶的作用更“暴力”。它可以将蛋白质切割成碎片，直到它成为最小的氨基酸单元。

所以绝大多数的蛋白质在经历了这样的消化吸收途径后基本消失了，酶也是。酵素减肥不靠谱。