酿酒的最佳时间是什么时候？

1，家里做的话要用刚上市的葡萄。葡萄大量上市的时候更好，比如8、9、10月，稍微晚一点。不要买提前上市的大棚水果。价格贵，味道也不好。最好是一个大的紫色水果。洗净并挑选谷物，沥干水分。

2.葡萄的成熟季节可以是每年的8月初至165438+10月。不需要保温，温度不要太高，发酵周期30天左右。入秋后气温稍低，但对发酵不会有太大影响。白天，气温还是20多度。晚上可以用被子裹住保暖，发酵后温度会逐渐升高。

3.最好选择葡萄收获的秋天。大部分酒庄选择在9月65438+10月酿酒。因为此时的葡萄成熟鲜嫩，品质好，最重要的是此时的室内温度刚好20度多一点，是非常适合发酵的温度。如果室温低，葡萄没有充分发酵，酒的味道不好。