蔬菜如何长时间冷藏保存？

1，擦干表面水分:绿叶菜的水分含量比较高，很多时候市场上卖的蔬菜为了卖的好会喷水。如果将潮湿的蔬菜放入冰箱，会增加冰箱的整体湿度。低温高湿更容易滋生细菌，造成食材腐败变质。所以，如果想延长它的储存时间，最好在放入冰箱之前，将蔬菜甩干，晾干，晾干表面多余的水分。

2、巧用吸水纸/纸巾:表面水分不要太多，蔬菜本身的水分需要锁住。使用保鲜袋装蔬菜不仅可以隔绝异味，还可以减缓水分蒸发，防止风干。我们还可以在保鲜袋里放两张吸水纸。如果没有吸水纸，也可以用吸水效果好的纸巾，这样可以让冰箱里的蔬菜保存更久。吸水纸的主要成分是纤维素，纸中的纤维素交错成网状，有很多空隙，可以含水。

3、不要忙着洗菜:有些人习惯洗菜后再放冰箱，但这样操作其实会让蔬菜烂得更快！因为果蔬表面有一层蜡，洗菜的时候会看到。因为有蜡，水滴凝结在蔬菜表面。这层蜡可以保护它们免受微生物的侵害。清洗后蜡层会被破坏，但容易变质腐烂。

4.避开低温区:一般来说，冰箱内部温度比外部低。蔬菜水果相对怕冻。如果长时间存放在温度过低的环境中，很容易“冻伤”，表面会变得黄褐色、枯萎、松软。所以最好不要在内壁存放水果蔬菜。豆制品和剩菜不怕冻，可以放在里面。