太二，陶陶居，文同冰室...餐饮搅动Z世代的核心秘诀是什么？
所以，中国品牌界形成了一个* * *学问:得年轻人者得天下。只有拥抱年轻人，才能获得新的流量和话题，才能在市场上占据公众注意力。
然而，如何才能抓住现在的年轻人呢？泰尔、陶陶居、文同冰室等广州知名餐饮品牌的策略或许能给我们一些启示。
01
太二酸菜鱼跟年轻人“玩”。
在目前广州各大餐饮品牌中，以年轻营销最滑头的品牌来说，太尔绝对是走在前列的。泰尔是如何做年轻营销的？
在餐饮O2O看来，可以用一句话来概括:把品牌当年轻人，和他们一起玩。
首先，太尔建立自己品牌的时候，两个IP人都很年轻。所谓年轻人的设计，并不是说这个IP是个年轻人，是个认真倔强的二老板，是个神奇的沙雕二哥。二老板其实代表的更多是中年人，沙雕二哥是年轻人的代表。
而二老板这种二次元文化中蕴含的“不迎合，有主见”的态度，很符合当下Z世代年轻人的特点。同时，再加上沙雕的二胎，冲突带来快乐，让年轻人觉得仿佛在和另一种“对话”，自然感到亲切。
其次，太二自己也能放下身段和年轻人玩。
这种“玩”体现在两个层面。首先是日常营销各种“沙雕风格”的趣味故事，不断为年轻人编织宇宙文化，给他们很多快乐。所以就算知道里面有广告，也还是差不多65438+百万+。
二是二线下的“脑洞”营销，可以给年轻人提供新鲜感。
品牌要和年轻人玩，不是放低姿态，然后“假装”用年轻人的语言写几句。要让年轻人记住，就要给他们提供情感价值，就是要适当高于年轻人，帮助年轻人表达自己。在这一点上，太二也做得不错。
比如2020年，太尔开了一家澡堂，邀请消费者一起洗澡，并公布了“洗涤你的灵魂，酸酸爽口”的精彩口号，听起来真的很酷，很个性化。
这就是品牌跟年轻人说话的地方，但是比年轻人高。它洞察了一些年轻人的需求，并帮助他们表达出来。
除了澡堂，太二还建了酸菜博物馆，在这里听酸菜发酵，做中医博物馆，现场咨询和专做“二”，建“酸爽基地”，制作酸菜冰淇淋...
这些营销活动虽然看似精彩，但都有一个共同点。年轻人可以玩，可以拍照，也可以给自己贴上“有趣的年轻人”的标签。谁不感兴趣？
所以，要想俘获年轻人，光是洞察年轻人的性格，积累年轻人喜欢的元素是不够的。也要让“品牌”对年轻人有用，帮助他们表达自己，与年轻人形成深厚的纽带。
02
陶陶居用文化“俘获”年轻人。
如果说太尔本身就是一个保持年轻的餐饮品牌代表，那么陶陶居无疑是一个老字号品牌年轻化的经典案例。
在这个时代，让老品牌焕发青春不是一件简单的事情。很多老字号都被红尘拍到了海浪前的沙滩上。
那么，作为一个有着142年历史的餐饮品牌，陶陶居是如何做到“反年龄增长”的呢？目前普遍认为，这是由于陶陶居做出了以下两个动作:
一是外在颜值年轻化，即店铺颜值、包装等外在表现年轻化、升级化。比如3.0版本的陶陶居店，设计低调，环境奢华精致。装饰细节融合岭南传统建筑元素与现代美学设计，刷新消费者认知。
二是营销渠道的年轻化，陶陶居正在进行的直播、外卖、天猫等年轻人渠道的新尝试，让年轻人有了更多了解这个品牌的机会。比如去年，陶陶居和伊利联合推出的中秋月饼礼盒“一桃万里”。
但在餐饮O2O看来，这些都是陶陶居品牌年轻化营销的“技巧”。其成功的关键在于抓住年轻人回归国潮文化的浪潮，在时代的契机中完成品牌的“复兴与转型”。
我们必须尊重这个时代，并学会利用它。对于老字号餐厅来说，现在其实是最好的时候。
因为这个年轻人比80、90后更自信，更有个性，更喜欢传统文化。穿汉服，体验古代婚礼，都是年轻人对中国传统文化各种热爱的表现。
在这样的情况下，老字号复兴的关键是用“年轻”的方式表达文化，这种方式足以抓住当下的年轻人。
正如陶陶居庞广生所说，“传统的东西其实很时尚。看如何把它们组合起来，变成包装的一个元素和一系列的创意，从而展示广东的文化。这其实就是文化的传承和传播。我们不能天天去博物馆和展览馆，但我们每天都要去吃。这个包是画粤绣的，那个是画南狮的。消费者能看到这种形式，我觉得很好。”
03
文同冰室帮助年轻人用创新打发无聊。
如果说陶陶居的复兴是老品牌的复兴，那么以文同冰室为代表的茶餐厅将会翻身，代表老品类的复兴。
众所周知，茶餐厅曾经有过一波火爆，但是随着港式文化的没落和港式茶餐厅的因循守旧，逐渐不再火爆。以文同冰室为代表的茶餐厅再次“翻红”了这个餐饮品类。
文同冰室是怎么做到的？在餐饮O2O看来，文同冰室等新型茶餐厅受欢迎的核心秘诀可以归结为一个字:创新。
一:创新的场景。现在的年轻人本身就热爱各种中国文化，茶餐厅的马赛克瓷砖、悬挂的霓虹招牌、巨幅繁体字、港铁标志、经典港片海报等极具特色的港式文化元素的创新融合，恰好抓住了年轻人的心。
第二，创新产品。文同茶室的流行离不开产品创新，比如代表产品的漏奶。许多消费者表示，切割漏奶的过程令人着迷，他们对漏奶感到满意。把茶中的冰冻冰块做成像熊一样的冰冻柠檬茶也风靡一时。
第三，创新营销。文同冰室在年轻化营销上也不遗余力。在小红书、微博等社交平台上，一批大V和达人使出浑身解数，展示各大冰屋尝试的离奇环境和创意产品，产生可论证的话题，塑造品牌的“青春感”。
在餐饮O2O看来，正是凭借这一套玩法，以文同冰室为代表的新派茶餐厅在又一个春天复活，成为广州茶餐厅品类之王，甚至长期称霸某一个群体。
但品牌真正的年轻化是一种由内而外的状态，需要融入年轻的生活方式和价值观。文同冰库需要付出更多的努力来保持“持久的复兴”。