什么时候做腊肉最好？

立冬和至日是冬季的两个特殊节气。此时已经进入冬季，气温不会特别高，尤其是北方地区。冬天很多人会熏肉，主要看天气和温度。通常，立冬节气的北部更适合腌制腊肉，冬季至日节气的南部更适合腌制腊肉。

立冬和冬季至日什么时候可以做腊肉？

在北方，腊肉可以在立冬后烹制，而在南方，腊肉可以在冬季至日后烹制，这取决于每个地区的天气和温度。

腊肉是中国冬季特有的传统食品。北方和南方都有腌制腊肉的习惯，但是10度腌制腊肉最好，气候一定要干燥。然而，中国幅员辽阔，南北温差大。入冬后，北方可能低于10度，但南方大部分地区平均气温仍在10度以上，而且会下很长时间的雨。如果此时腊肉容易细菌、潮湿、发霉，建议等气温下降后再做腊肉。各地区腌制腊肉的具体时间取决于当地气象局发布的气温。

什么时候做腊肉最好？

培根一般是65438+2月做的。

腊肉之所以要在5438年6月+2月腌制，是因为5438年6月+2月是冬天，气温低，所以腊肉中的细菌不容易繁殖，所以腊肉可以保存很久。

一般来说，腊肉从鲜肉加工、制作到储存，肉质都会保持不变，能够长时间保持风味，长期不被破坏。培根从外到内都是一样的。煮切片时，透明光亮，颜色鲜艳，内部有黄色和红色。味道醇厚独特。此外，湖北腊肉具有色、香、味、形俱佳的特点，被誉为“一个厨子做的肉，百家争鸣”。

保存熏肉的注意事项

腌肉储存在室温下。农历三月前，味道最正宗。随着温度的升高，虽然腊肉的肉质不变，但味道会变得刺鼻。所以过了农历三月，腊肉就不能常温保存了。

腌制腊肉时，注意不要挂在阳光下暴晒，否则会产生大量油脂，严重影响腊肉的口感和品质；另外要注意避免强风直接吹腊肉，以免腊肉太干太硬。

根据经验，腊肉最好的保存方法是洗干净，用保鲜膜包好，然后放入冰箱，这样可以保存很久。如果保存得好，即使过了三五年也不会有味道，也不会生虫。