冬季腊肉干或冬季至日腊肉干开始？
冬季开始晒腊肉或冬季至日晒腊肉冬季至日是晒腊肉的好时候。如果太早，温度不够低，腊肉很容易变质。然而，冬天至日前的阳光是辛辣的，而冬天至日后的阳光是温暖而温和的。因此，腊肉通常在冬季至日后腌制，需要腌制7天后风干。经过阳光的暴晒，腊肉变得油腻，散发出腊肉特有的咸味。
随着24节气的立冬，它标志着冬天的到来。在南方，每年冬天的至日前后，家家户户都忙着做腊肉、香肠和酸菜鱼。各种做法不一样。立冬后，天气转凉，是腌制腊肉的最佳时机。如果天气太热，不适合腌制腊肉，否则会损伤猪肉。
在我国，腊肉入冬后腌制的最佳时间是10度左右。入冬后的小雪季节是制作腊肉的最佳时间。随着天气变得干燥，现在是制作熏肉的好时机。
立冬后可以晒腊肉吗？立冬后能否晒腊肉取决于气温。
虽然入冬后气温会明显下降，但中国幅员辽阔，南北温差大。中国大部分地区仍处于“立冬”季节的秋冬。在过渡期和过渡期，10度的天气最好用腊肉干。所以如果温度超过10度，不建议干腊肉。
通常建议在“小雪节气”到“立春节气”之间晾晒腊肉。此时温度低，细菌不易繁殖，腊肉味道更好。
冬天的至日过后到立春之前，你能吃多久的熏肉？这个时间段适合做腊肉。如果处理时间太早，温度不够。然后温度又开始升高，这样腌制的腊肉不容易保存，质量也难以保证。腊肉的天气很好。温度应该在10摄氏度左右。天气一定是晴朗多风的。15到20天后，味道最鲜美。
结果表明，腊肉在干燥过程中挥发性碱氮含量逐渐增加，说明蛋白质在干燥过程中容易分解。另外，在干燥过程中，过氧化值会随着干燥时间的延长而逐渐升高，特别是在干燥的第4-10天，过氧化值上升趋势最为显著。为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，最好冷藏或经过一定的干燥时间后尽快食用，以保持腊肉的口感，防止其进一步分解。培根蛋白质，并避免相应降低食用价值。不要吃。