香椿嫩如雨前丝！香椿怎么煮才能保证鲜嫩？

我要吃香椿。有的人直接焯香椿，有的人直接炒香椿。其实都不对。让我们看看正确的方法。

香椿味道鲜美，营养丰富，有益健康。春天是香椿大量上市的季节。今天我们就来分享两种香椿的吃法。

第一种:香椿胡萝卜鸡蛋饼用胡萝卜做的香椿鸡蛋饼非常好吃，简单又营养，作为早餐吃也很经济。

准备配料

香椿、鸡蛋、胡萝卜、面粉、盐、洋葱。

具体生产步骤

第一步:把香椿的根部去掉，用盐水浸泡10分钟，这个很重要，然后清洗干净，锅里烧开水，把水烧开变成香椿，等香椿变色后拿出来。

第二步:将焯水后的香椿用冷水浸泡，取出挤干水分，然后切碎备用。

第三步:胡萝卜洗净，切成细丝，切少许葱花备用。

第四步:将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后加入香椿、盐、胡萝卜和葱花，加入适量面粉，搅拌成浓稠的面糊。

第五步:锅里烧热油，放入面糊，煎至两面金黄熟透，即可上桌。

技巧

用盐水浸泡香椿可以帮助去除香椿叶上的虫卵，也有一定的杀菌作用。

第二种方法:凉拌香椿。凉拌香椿原汁原味，味道鲜美。我喜欢吃辣，淋一点辣椒油也不错。

香椿、小葱、盐、酱油、香油。

第一步:准备新鲜的香椿，摘下来，用盐水浸泡10分钟，放入沸腾的锅中，直到变色。

第二步:焯一下捞出凉水，挤出水分放入盘中。

第二步:将小葱切段，放在香椿上，加入适量的盐和酱油，加入适量的香油，拌匀，完成美味。

老香椿需要去除老根。非常短的香椿可以直接焯水，然后冷拌。感觉有点长。可以换刀，切成段。

得出结论:香椿制作时，先用盐水浸泡，再用开水焯一下，香椿变色后再取出。冷的话可以多烧一个香椿鸡蛋胡萝卜饼，很香，作为主食或者零食都很不错。凉拌香椿比较原汁原味，保留了香椿特有的美味，非常好吃。