古代菜肴的名称和背景故事
乾隆皇帝与叫花鸡的传说:京菜里有一道名菜，名字很有意思。也叫叫花鸡、富贵鸡。这道菜用完全不同的贫富词命名是有原因的:
叫花鸡起源于浙江杭州。是可怜的难民，也就是“乞丐”或者是偷来的、乞讨来的鸡。它是通过当地一句热辣的话烹饪出来的，本来就是一种朴实无华的街边菜。
清朝乾隆皇帝微服巡视江南时，不小心把自己的破烂衣服留在了大街上。其中一个乞丐很同情他，就给了他乞丐鸡，他觉得很好吃。他又累又饿。当然，他认为鸡肉非常好吃。他急着问它的名字，花头不好意思叫它叫花鸡，就夸它叫“富贵鸡”。
乾隆说这个“富贵鸡”好吃。事后才知道，这个流浪汉就是现在的皇帝。这只“叫花鸡”也因为皇帝的金口而变成了“富家鸡”。成为一道名菜。
2、宋太祖，终生迷恋大豆油卷
宋太祖与豆油卷的故事:豆油莲藕卷，俗称豆油卷，是湖北孝感楚乡的传统民间素菜。因为孝感以出产优质莲藕闻名，当地人喜欢做各种莲藕菜。尤其是每年，几乎家家户户都要做好吃的大豆油菜肴。
根据传说，宋太祖的赵匡胤在贫困中长大。早年，他曾在全国各地游荡，以贩车为业。一个寒冷的冬天，他推着独轮车从古“楚王”(今湖北云梦)来到孝感西湖村。当手推车装满西湖的莲藕时，已经是大雪纷飞的黄昏，又冷又饿，于是赵匡胤推着手推车去湖边的餐馆住宿。
渴望吃食物和酒御寒，然而，在那些年，由于连年饥饿和频繁的战争，法院禁止民间酿造。另外，此时酒馆里空无一人，厨房里只剩下两块没用过的豆油皮、葱、姜等零星材料，聪明的厨师被这一幕打动，展示了自己的厨艺，于是即兴发挥。
即以独轮车上用的莲藕为原料，洗净去皮，切成细丝，略加盐腌，用葱、姜、香菇丝、少许面粉等调料摇匀，用干净的布卷紧揉成线状长条，再裹上涂有面糊的大豆油，锯切成“轮”状的管子，炸熟。
不一会儿，餐厅端来了一盘“大豆油莲藕卷”和一壶私房自酿的老酒，端上了桌。赵匡胤十分感激，于是独自一人喝酒，边吃边称赞:“豆油和莲藕卷菜都是好酒好酒，对胃也有好处，现在后顾之忧都没有了。”于是，“豆油莲藕卷”这道美味就出来了，一路流传下来。
3.龙凤蛋干
甘龙和凤凰蛋，我要讲的故事:凤凰蛋是浙江兰溪的一种汉族传统小吃。据说凤凰蛋营养好，是治头疼的偏方。所以，爱吃这一口的人不在少数。
据说金华、兰溪等地吃凤凰蛋的民俗与乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南，在金华、兰溪与随行人员失散。他又饿又累，在路边的一个农舍前停下来乞讨东西充饥。农夫家里穷，别的什么都没有，就拿出鸡舍里一些正在孵化的鸡蛋，煮给他吃。没想到越吃越好吃，取名“凤凰蛋”。
农夫家里穷，别的什么都没有，就拿出鸡舍里一些正在孵化的鸡蛋，煮给他吃。没想到越吃越好吃，取名“凤凰蛋”。
4.刘备与“龙凤喜饼”
刘备与“龙凤喜饼”:龙凤喜饼是湖北监利县的传统名称。吃起来又甜又脆，形状大如月盘，每个重一斤八两。饼面图案为“喜”字之一，四周龙舞凤，象征吉祥如意，故称龙凤喜饼。因为它有如此美丽的象征，当地的婚礼和节日之家总是用它来招待亲朋好友，享受节日。
龙凤结婚蛋糕是怎么来的？一首当地民歌道出了答案。“刘备去吴栋结婚，才龙凤配喜饼。”这个故事是这样的:
三国时期，吴国的君主孙权采纳了大都督周瑜的计划，假装把自己的妹妹孙尚香嫁给刘备，实际上是想把刘备骗到吴栋，用刘备换取荆州。
孙权和周瑜订婚是假的，所以他们不敢让吴国太、朝臣和普通百姓知道，以免使之成为现实。诸葛亮一眼就看穿了他的阴谋，于是他将计就计，派赵鲍云和刘备一起去江东。
出行前，诸葛亮制作了大量龙凤喜饼，赵云到达江东后，大量分发给江东的臣民。江东的臣民拿到了龙凤喜饼，发现刘备来吴栋结婚了，急忙告诉对方，立刻全城都知道了，连深宫里的吴国太也知道了。
吴国太和坎罗吉相亲，对刘备很感兴趣，于是同意了这桩婚事。孙权和周瑜弄巧成拙。因为促成这段姻缘的正是龙凤喜饼，所以也在民间流传开来。
5.珍珠玉白玉汤
朱元璋与珠玉白玉汤；
相传朱元璋年轻时很穷，从来吃不饱饭。17岁时，因为父母都死于瘟疫而无家可归，为了有口饭吃，他被迫在家乡黄觉寺当了小和尚。
然而不久家乡闹饥荒，庙里的香火无人问津，他不得不外出化缘。其间，他历尽沧桑，常常一整天都吃不上一口饭。有一次，他连续三天什么都不求，又饿又气，晕倒在大街上。
后来，她被一位路过的老妇人救了出来，并被带回了家。她把家里唯一的一块豆腐和一把菠菜还有红根绿叶放在一起，倒了一碗吃剩的粥，煮了给朱元锦吃。吃完后，朱元璋精神很好，问老婆婆刚刚吃了什么。老婆婆以苦为乐，开玩笑说这叫“珍珠玉白玉汤”。
后来朱元璋投奔红巾军，当了皇帝，尝遍了天下美味。突然有一天他病了，吃不下东西，于是想起了他在老家乞讨时吃的“珍珠玉白玉汤”，马上命厨师给他做。
厨师无奈，只好将珍珠、翡翠、白玉混合在一起煮成汤。朱元锦尝了之后，觉得一点都不对劲。一怒之下，他把厨师杀了，让老家的一个厨师来做。
厨师非常聪明。他心想:既然皇上对真的“珍珠玉白玉汤”不感兴趣，我倒不如拿个仿制品碰碰运气。于是，他把珍珠换成了鱼龙，把红柿子椒切片换成了飞(飞是红宝石)，菠菜换成了崔(崔是翡翠)，豆腐换成了白玉，还有鱼骨汤。
献上这道菜后，朱元璋一吃就觉得好吃，就像老婆婆给他的一样，于是下令赏给厨师。厨师得到奖赏后，就请病假回家，把这道朱元璋喜欢吃的菜传给凤阳的父亲。