节气中的阴阳平衡
春分节气是春季菠菜最嫩的季节，春分时要多吃菠菜。尤其是春分前后，天气反复无常，特别容易出现春燥。菠菜富含维生素、胡萝卜素、钙、铁、膳食纤维等营养成分，被亲切地称为“营养学模范生”。菠菜中含有一定量的草酸，在肠道或体内容易与钙离子结合形成草酸钙的络合物，影响钙的吸收。尤其是家里的老人小孩吃菠菜，一定要煮了吃。
菊花是一种具有清热解毒功能的家用食品，具有天然清香。古代主要用于宫廷佳肴，被称为“皇帝的菜”。杭白菊也是一种营养丰富的家常菜，很多人都喜欢。红楼梦美食鸡丝玉蒿，用的主料是菊花梗。另外，简单的凉拌菜后，是一道美味的凉菜；也可以炒菜、炒菜或者和鸡蛋一起炒。菊花炖带鱼是经典的胶东菜，特别好吃。
黄豆芽和绿豆芽都有一个共同的特点，就是发芽后，维生素C的含量呈指数增长。在民间一直有“春食芽”的说法，春季宜吃各种芽。现在天气暖和，正好适合人们在家种豆芽。这种自发芽的豆芽天然健康零添加，具有豆芽原有的香味，是吃豆芽的不二之选。豆芽最常见的吃法是炒，炒肉或者炖汤，根据自己喜欢的菜来煮。
韭菜，又名益阳草、祁阳草、长生韭、润肠草、洗肠草，是春天的新鲜味道。春分时节多吃韭菜，特别是家里有便秘的老人、爱美女士、中年男性。尤其是北方地区，人们对饺子绝对没有抵抗力，饺子里塞满了三鲜韭菜和韭菜丁。如果他们几天不吃东西，他们就会变得贪婪。此外，韭菜还可以炒鸡蛋、爆炒、清炒。近年来，叉烧韭菜已经成为人们去烧烤摊的必备菜肴。
在很多人看来，不吃荠菜就感觉春天没来过。春分期间，是野生荠菜最新鲜的季节。清新细腻的荠菜，不顾春寒料峭，带给人春天的味道。人们周末出去郊游或者早起锻炼身体，顺便挖一口袋荠菜，回家包一个荠菜馅的饺子或者简单的凉拌，都是对这个春天最美味的回报。
香椿是一种树上的美味，是树上的野菜。它曾经是贡品，深受皇宫贵族的喜爱。一直有“北有香椿，南有荔枝”的说法。香椿虽然吃起来鲜香宜人，但含有一定量的亚硝酸盐，短时间内可能不会出现，长期食用对人体还是有危害的。建议朋友们吃香椿的时候，尽量焯一下，去除大部分亚硝酸盐。香椿的经典吃法是用鸡蛋炒香椿芽，炒香椿鱼。不建议朋友腌制香椿或凉拌香椿食用:腌制香椿后，亚硝酸盐含量会进一步增加；冷香椿，没有加热的步骤，亚硝酸盐没有被破坏，所以冷香椿是不可取的。
压轴的都是大牌，而且是春季尝鲜。怎么能少了第一个鲜嫩的竹笋呢？竹笋自古以来就是“山中八宝”之一。在古代，只有官菜才能看到竹笋的影子。春笋是一种“素而全能”的食品，可炒、烧、煮、焖、炖，制成笋干，也可腌制成咸笋保存。春笋还含有一定量的草酸，建议食用时去掉，这样吃起来更健康。经典的吃法有腌鲜、油焖笋干、笋干炒虾仁、炒笋干、笋干红烧肉等等。