清明节煮鸡蛋是一种习俗吗？

其实清明节在古代就有这个习俗，一直延续至今。在古代，人们通常将煮鸡蛋涂上各种颜色来吃，不同的颜色有不同的含义，因为人们普遍认为在清明节吃煮鸡蛋可以使人在接下来的一整年里健康，幸运，不生病。

清明节是一个有特色的节日，有缅怀亲人的伤心泪水，也有踏青的欢笑。在此期间，有许多习俗活动，如扫墓，远足，荡秋千，放风筝和玩蹴鞠。很多地方也有清明节吃煮鸡蛋的习俗。小时候，妈妈会把几个用颜料或者纸染成红色的鸡蛋递给你，小心翼翼地拿在手里，不舍得吃，跟朋友炫耀，然后互相碰撞，剥皮。童年的快乐就是这么简单明了。？

煮鸡蛋的正确方法

冷水煮时间长，鸡蛋容易煮熟，蛋白质容易粘在蛋壳上；开水时间短，但容易捏生。蛋黄在蛋白熟的时候还是生的，加热过快容易爆开，所以这两种方法都不好。鸡蛋应该用热水煮。热水可以让鸡蛋快速转化，但不会加热过快，蛋壳也不会破裂。千万不要用开水煮鸡蛋。如果开水继续沸腾，鸡蛋会在锅里上下翻滚，很容易撞到锅壁，产生微小的裂纹而爆裂。

蛋白质的冻结温度为56℃。鸡蛋在这个温度下放进去，含有大量蛋白质的蛋白质会迅速凝固。随着水温的升高，蛋黄在达到70℃时会被加热凝固。但由于蛋白质在外层，受热快，会先于蛋黄凝固。鸡蛋下锅后，关小火继续煮8~10分钟。8分钟是最嫩的状态。